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第593章 藏书羊肉和大道至简（第2页）

这是，苏曼清又将辣椒酱里撒了些盐，盐量比做菜多处两倍。

做好这一切后，苏曼清便笑道：“好了，这就是苏省人常用的辣椒蘸料……水辣椒！”

小院里的年轻人虽然都是做着跟淮扬菜搭边的活计，但他们还第一次见到苏省人常吃的水辣椒。

尤其是柳晓溪，他们湘省那边的辣椒要么是油辣子，要么是用泡好的红辣椒剁碎后做的蘸料。

她还是第一次见到用生辣椒直接加酒制作的水辣椒，她不由好奇问道：“这个辣椒好吃吗？”

苏曼清点了点头：“现在就可以吃，不过浸泡个几天后味道更佳！”

关元龙也很好奇：“苏，苏阿姨，这个辣椒不会坏吗？生辣椒做的……”

苏曼清摇了摇头：“首先这个水辣椒盐放的比较多，而且加了酒。盐可以保鲜，酒可以杀菌，平常用的时候注意用干净的勺子取用，一罐水辣椒放在冰箱里可以保存一年！”

这时，羊排炖煮的时间也到了。

不过这次苏曼清没有叫陈阳将羊排取出，而是叫他用小火将羊排温着。

“先放着吧，大家伙都忙了一上午了，吃饭！”

小二闻言迫不及待取来砂锅放在台面上。

陈阳按照苏曼清的要求，将已经晾凉的羊腿肉细细切片。

这个片大约比一元硬币稍稍厚些，据苏曼清讲，这样的厚度，羊肉既不会碎，又能保证酥|软的口感，正合适。

羊肉切好后，苏曼清先是取来陈阳刚刚切好的大白菜丝垫在锅底。

白菜苏曼清放得很多，据说这么多白菜加进去，羊汤才能出清甜的味道。

接着，第二层放刚刚泡好的红薯粉丝。

第三层放一切两半的油豆泡、熟羊肚和羊血，最后放入刚切好的羊肉片和煮羊肉的清汤。

到了这一步，藏书羊肉的白汤锅子就算是完成一大半了。

等陈阳拨开碳炉的风门，大火很快将砂锅煮开。

这时，苏曼清亲自将锅盖揭开，然后用勺子舀了一些盐和胡椒粉放在锅中。

最后撒上一把青蒜花。

“好了！”

听说这就好了，陈阳还好，小院里的其他人全都傻了！

“苏阿姨，这就好了？”小二有点发愣，他的印象还停留在昨晚的藏书羊肉中。

“不可能啊，昨晚的藏书羊肉我明明尝出不止盐味！”

“苏，苏阿姨，这只用盐，会不会太单调了！”关元龙最近学了很多清真菜，众所周知，清真菜里羊肉菜贼多，见苏曼清这么调味，他还以为苏曼清是忘了放调味品了。

苏曼清笑道：“别急，大伙儿尝尝就知道了。”

众人一脸期待地看着小砂锅咕嘟。

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