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第703章 太湖三白（第2页）

太湖银鱼长二寸多，康熙年间被列为贡品，原本这种鱼是海鱼，但经过进化，最后在太湖定居，是太湖最名贵的特产，银鱼肉质细腻、无鳞、无骨、无刺、无肠、无膘、无腥味，是十足的美味。

这玩意在早些年改革开放初期，被驲本大量进口。

高档日料店里，一般会把银鱼和鲱鱼子、海胆酱一起，稍稍调味，边成为上千日元一道的名贵菜肴。

不过在华国苏省，因为这玩意儿产量大，所以吃起来也没驲本人那么小心翼翼。

有拿银鱼涨蛋的（就是银鱼和鸡蛋液混合放入油锅炸制），有拿银鱼干炒辣椒的，还有直接油炸的。

今天苏家四姐妹就是做了一道香酥银鱼。

这道菜很简单，银鱼洗干净后加入白酒和盐，腌入味，然后在鸡蛋中加入淀粉调成糊。

接着将腌好的银鱼在蛋液中挂糊沾上面包糠放入五成油温中炸制，等八成油温时复杂一遍即可。

这道菜别看简单，但真的非常好吃。

酥脆的外壳轻轻一咬后，里面圆滚滚的白肉又鲜又软，口感很特别。

吃进嘴里，酥香、鲜香一下子爆发出来。

绝对是口感口味双爆炸的佳肴。

至于第二道清蒸白鱼。

那制作方法更简单了，说白鱼，可能很多人不知道这是啥，但如果说它别的名字，很多钓鱼人就要掀桌子了。

没错，这就是野钓捣蛋鬼，白条。

这种鱼野生以食肉为主，肉质洁白细嫩、味道鲜美。

尤其是这些年水质特别好的太湖出产的白鱼。

烹饪时苏家几个小姐妹只是将鱼洗干净，然后在鱼身上放上葱姜蒜和辣椒丝，接着浇上油和料酒，上汽蒸个不到十分钟就行了。

上桌前在鱼身上浇点蒸鱼豉油，完活。

但这东西真的太鲜了。

就算是陈阳这种北方人，不习惯吃小刺太多的鱼种，但吃到今天这道菜时，任然大块朵颐。

三白中的最后一道菜白虾，今天苏家四姐妹做了个醉虾。

醉虾这东西在苏省吃得人很多。

一般是把鲜活乱跳的白虾放入有盖的玻璃深碗中，然后在里面倒入白酒，上盖将其呛嘴，大概8-12分钟左右，就把姜末、葱须、细盐、红椒或者腐乳汁加进去即可食用。

陈阳夹了一只放入口中。

入口时，虾壳微硬，咬掉头部，轻轻一吸，虾肉便滑入口中。

这虾肉清甜无比，而且十分鲜美。

配上酒香，绝对是一种让人食之难忘的美味。

苏家四姐妹满眼期待地看着众人的反应。

直到大家尝完这三道菜后，吕小燕首先点赞：“几个小姑娘的手艺真不错，这些食材也很新鲜，用心了！”

苏家姐妹中的苏琼喜滋滋地说：“吕大师喜欢就好，这是妈妈让采买一大早去湖边收的货，然后养在画舫上得，绝对最新鲜不过了！”

吕小燕点了点头：“苏总真是太客气了，这叫我们好意思！”

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