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第299章 冬季的回忆（第2页）

“它的味道变化虽然很神奇，但其实削弱了作为‘鱼’的鲜味。”白仁宗解释道，“毕竟，本次的主题是‘海鲜河鲜’，这种味觉变化如果能强调‘鱼’的鲜甜的话就更好了。但实际上它强调的是柚子汁里形成的那种酸甜，这点是唯一的缺憾。”

闻言杨桦顿时闭口不言了。

“然后是亚当主厨的酸橘汁腌鲑鱼，复杂的制作方式，加上丰富的味觉和口感形成的鲜明层次感，毫无疑问是一首完整的交响乐。在这种临场发挥的情况下，却能端出完成度如此之高的作品，大概就是亚当主厨厉害的地方了吧。我给它九十八分。”

“什么！？不是一百分？”亚当不满的抱怨道。

“同样的道理，虽然层次感和味觉鲜明，但是那些味道变化来自于配角，反而削弱了作为主角的鲑鱼的存在感。作为一道料理，它是很优秀的，但在这次主题里，却变成了一种缺憾。我不得不单独挑出一些鲑鱼才能吃出其中的调味，这就是最直接的证明。”

亚当微微垂下了眼睑，不说话了。

“之后，玛丽主厨端出来的帝王蟹手卷。将蟹壳熬成的汤与面粉制作的面皮，包裹新鲜清甜的蟹肉，再加上蟹黄制作的酱汁，一整只蟹的鲜美全都聚集在一道菜里，相当优秀的创意和极高的完成度，同时也完美的点题，我给它九十五分。”

“最后，是木木端出来的‘冬季的回忆’。”白仁宗转向了韩嘉怡笑了，“这姑娘是个发挥不太稳定的选手，但是有灵感的时候她不比任何人差。这份‘冬季的回忆’用上了分子美食学与传统料理方法，不仅有口感与味觉上的层次感，同时还有温度上的变化。”

“再加上层层递进的鲜味，和这独特的造型……同时，鱼、虾、蟹、无脊椎动物，几乎把所有海鲜的鲜味都浓缩于这一道菜里。而且调味方面几乎只给了少许的盐、胡椒、蒜这些基本调料，来衬托出食材本身的鲜味，完美的点题……我给它九十九分。”

“这都不给一百分？”韩嘉怡不服气的问。

“因为我觉得这道菜还稍稍的有一点未完成。”白仁宗回道，“还可以完善一下，加点贝类的食材进去，才算是真正的囊括了海洋里所有的食材，比如用贝类和海藻？”

“唔……”韩嘉怡漂亮的眼睛骨碌一转，似乎想到什么好点子了。

“总之，基本上就是这样了吧。”白仁宗微微笑道，“作为临场发挥的一场节目，我觉得大家的表现都相当不错了。那么，接下来大家可以互相品尝一下其他人的作品……”

到了互相试吃环节，而这个环节简直就是……

一场灾难。

“艾伦，你这个是什么？”亚当品尝着艾伦主厨的三文鱼薯片笑道，“在这种场合端出这种前菜级别的作品，这可真是丢脸丢到全网了。你是怎么想的？虽然我知道你不擅长这种临场发挥，但这个？还是说，你是煞费苦心的为大家做好铺垫才制作了这道开胃菜呢？”

“……”艾伦拼命按捺着自己的火气不让自己爆发。

“哈哈！”杨桦品尝过这份三文鱼薯片后忍不住笑了起来，“我知道，这一定是什么高级的笑话，只有我们这些厨师才能get到其中的点，对不对？”

艾伦的脸涨红了，气得发抖。

眼瞅着这里都要变成霸凌现场了，白仁宗没好气的打断了他们俩：“哎哎，你们两个差不多得了！这道菜作为一份开胃菜还是很优秀的！”

“结果还是开胃菜……”艾伦咬牙切齿的说。

“雷大师，这个……”韩嘉怡向雷正良请教着文蛤炖韭菜，“这道菜里的配方是什么？”

“哦，用了沙苑子、鹿茸、核桃……”雷正良小声解释道，“这个配方呢，补阳养肾，但切记不可长期服务，否则阳气过剩，反倒会有影响……”

“行了行了！”白仁宗皱眉，转向了摄像机：“接下来，进行最后的采访，节目就可以结束了。”

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