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第310章 五花八门的蛋料理（第1页）

“关于这个，有多种方法。”松本洋平解释道，“有先把鸡蛋冰冻，然后下锅炸的，但是这种方法做出来的炸鸡蛋有个问题，就是一定要戳破才知道里面的蛋清炸得怎样了。万一失败，蛋清还处于生的状态，就很影响食用了……”

“难怪动漫里是戳破做成了盖饭……”白仁宗暗想道，“那您是怎么做的？”

“我是先将鸡蛋煮成溏心蛋，然后在外面包裹一层面衣，下锅用大火快炸一遍，只把表面的面糊炸成型，这样里面的蛋黄加热时间较短，基本不会受到影响。”松本洋平说着，竖起了一根手指：“大概只炸一分钟不到，过了这个时间，蛋黄就会开始凝固了。”

“原来是这样……”白仁宗恍然，“看来动漫里也不都是骗人的……不过这道菜也是有细节的，外面的面糊里加入了蛋黄，所以吃起来的时候鸡蛋的味道进一步提升了。”

然而，到目前为止，大家的创意其实都很雷同，无非是用不同形式的鸡蛋来表达出鸡蛋的味道。但白仁宗更想看到的，是用鸡蛋或者别的蛋做出的更有特色的料理，更加……惊艳的料理。

比如韩嘉怡的“云霓”那样的料理。

这时候，罗清大师的料理也完成了：“请用。”

“这个是……”白仁宗看着面前盘子里那一份金黄的膏状物叹道：“三不沾！”他转向摄像头兴奋的说：“没错，这份正是我们传统中华料理中特别有名的一道，三不沾。是由鸡蛋、淀粉、糖和水制成。做好之后，不沾盘子、筷子和牙，所以叫三不沾。”

“但这道菜，现在外面餐馆里其实很少有得卖了。因为这玩意，说白了，吃力不讨好。制作工序非常麻烦，而且很累人，但因为它的材料很便宜，所以卖不到多贵，与付出的时间和功夫不成比例。所以现在的很多店都将这道菜从菜单上剔除了，这其实挺可惜的。”

说着，白仁宗期待的搓了搓手：“好吧，我们现在就来尝尝……不瞒大家，其实我也是第一次吃三不沾，所以不知道正不正宗。姑且把它当做是一道全新的菜式，从它的味道和口感上进行点评吧。”

白仁宗切下一小块，在摄像机前展示了一下：“看到了吗？不沾筷子，不沾盘子。”

说完，他张口吃了下去，然后闭上眼睛感叹道：“啊，真的是……根本都不用嚼，在舌头上一抿就化了，然后流进肚子里，也不沾牙。名副其实的三不沾。”

“当然，这道菜也不仅仅只是一道三不沾，里面还有一些细节。加了我最喜欢的桂花香，我家木木身上的香味就是桂花香，我特别喜欢……”

说到这的时候边上还在处理自己料理的韩嘉怡顿时羞红了脸，埋怨的瞪了他一眼，扔来一个“这个人怎么什么都往外说！”的表情。

白仁宗继续道：“此外，在三不沾里，适当的给了一点盐来消除它的甜腻，这种手法在西餐的甜点里比较常见，但在中式甜点里则不太常用。看来罗清大师也开始与世界接轨了啊。”

“嗨，没办法啊，中华料理也要与时俱进嘛。”罗清谦虚的笑道，“只有不断学习更多新的知识，才能让中华料理越来越优秀。学到老活到老嘛。”

“小白，我的也做好了。”杨桦这时候优雅的端着一份托盘笑道，“请用吧。”

“喔，是班尼迪克蛋。”白仁宗饶有兴趣的说：“这是一种美国的‘brunch’文化中的代表菜，溏心蛋盖在马芬蛋糕上，铺上培根和酱汁，就算是完成了。关于‘brunch’，这个词是‘breakfast（早餐）’和‘lunch（午餐）’两个词的集合体，也就是早午餐。”

内心里，白仁宗对这份作品稍有些怀疑。

虽然班尼迪克蛋里有鸡蛋这一作品，但实际上鸡蛋并不是主角，而是配角。感觉杨桦不应该犯这种低级错误才对。

不过，出于对杨桦的信任，白仁宗还是先尝了尝。

他戳破上面的鸡蛋，粘稠的蛋黄从鸡蛋里流出，淋在下面的马芬蛋糕上，然后就着那金黄色的酱汁尝了一口。这一口下去，白仁宗就捂住了嘴巴：“真好吃……”

随即，白仁宗欣喜的说：“这下面的不是马芬蛋糕，而是某种……舒芙蕾的变体！”

韩嘉怡在边上挑了挑眉头，白仁宗点头：“没错，就和木木做的云霓一样，只是要反过来！木木的云霓是通过调整蛋清的分量，让口感更加轻盈。但杨桦主厨是让面糊的口感更加紧实，形成了这种……面饼？这个口感真的很特别，有点像……红丝绒蛋糕。”

想了想，白仁宗点头：“没错，那种细腻和绵软……就是红丝绒蛋糕，只是没有红丝绒蛋糕那么紧实的口感，而是更加松软。搭配上面的班尼迪克蛋和酸辣的酱汁，真好吃！”

白仁宗一边说一边大口吃着，两三下就将一整份班尼迪克蛋都吃完了。

“唉，失礼了……”白仁宗擦了擦嘴角有些尴尬的叹道。

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