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第353章 争议（第1页）

白仁宗点评完杰米·提拉的套餐后，接着其它几位评审也开始发表自己的意见。

“我认为，杰米主厨的套餐毫无疑问是非常优秀的，我能从他的料理中感受到他追求完美的那颗心，所以我会给杰米主厨的套餐一百分。”罗西尼·萨勒诺倔强的说，依然维持了自己的原本评价。

不过这也没关系，白仁宗找他来就是为了让他坚定的支持杰米·提拉的。

“我认为白先生说的很有道理。”艾伦·罗布斯抱起胳膊向后靠坐在了椅子上，“所谓的三星米其林餐馆与一星二星的区别是什么？大家行业内总是会说，是‘灵魂’。那么，什么是餐馆的灵魂？用大家通俗的说法来说，就是它无可替代的风格，是别人无法从其它餐馆那里品尝到的东西，是你愿意飞跃几个国家去品尝的因素。”

说着，艾伦·罗布斯看着杰米·提拉摇头道：“而杰米主厨的料理虽然非常美味，但他是否有这样的因素呢？当然，在这次节目之前，我大概是愿意的吧。但是今天品尝了另外三位同样优秀的料理人的作品之后，我意识到真正有灵魂的厨师是怎样的。”

“所谓的美味，不过是杰米主厨的遮羞布，用来掩饰他作为料理人出道的时间尚短、还没有形成自己固定的风格这件事的遮羞布。在这三位已经久经沙场的厨师面前，你不过还是个学徒，应该更加谦虚的继续学习，而不是自以为是的给自己打上‘答案’的傲慢标签。”

说到这，艾伦·罗布斯眉头紧锁：“介于此，我给这份套餐七十分。”

现场顿时一阵窃窃私语：真是严格啊。

还好，有个比我更毒舌的，这样大家就不会说我毒舌了。白仁宗暗自庆幸道。

“我认为罗布斯先生说得不无道理。”佐藤良人回道，“料理是个漫长的过程，在我们国家，很多厨师即便已经五六十岁了，仍然在谦逊的学习。给自己的餐馆命名为‘答案’这种名字未免有些过度高调了。但这份套餐依然很优秀，我会给它八十五分。”

完成了对杰米·提拉的评价后，对方显然不是特别高兴。

自诩“通往美食的答案”，然而却在这里拿到了三个差评。

事实上，美食这东西“同行衬托”是很重要的，如果在这里和杰米·提拉比试的是一般厨师，那可能就会给他一個很高的分数了，但今天来到这里的都是世界顶尖。

他们不仅有着优秀的厨艺，同时也都是在料理圈子里奔波打拼了好几年的老手了，有些事就是要靠时间积累的，比如形成自己固定风格这件事。

即便是韩嘉怡，在认识白仁宗之前，她的个人风格也不是那么稳定，但在这两年时间里白仁宗挖掘出了她的潜力，她也慢慢的形成了自己特有的风格了。

而在这三人的衬托下，杰米·提拉的厨艺自然相形见绌。

“那么，接下来就是亚当主厨了。”白仁宗转向了亚当说，“亚当主厨的风格还是非常明显的，无与伦比的创意，用别人所不敢想的料理方式、别人所不敢用的材料组合进行烹饪，我想最典型的就是这份套餐里的主菜，也就是那份熟成肉了。”

“这份熟成肉堪称是亚当主厨厨艺的经典代表，在这之前大家虽然也有用熟成的方式去处理烤肉，但是直接将熟成的肉端上餐桌生吃，这种做法我还是第一次见。这就是亚当主厨特有的风格，食材的温度、形态、口感、味道都可以随意改变，有些傲慢，但我认为这正是‘亚当·卢卡斯’本人，完美的点题。”

顿了顿，白仁宗继续道：“再加上套餐本身的味道、造型都无可挑剔，介于此，我给这份套餐一百分。”

艾伦·罗布斯托着下巴说：“我赞同白先生的意见，但在我看来，亚当主厨优于杰米主厨的代表是这份芝士制作的开胃菜。同样是芝士，杰米主厨用了四种，而亚当主厨却用了六种，并利用分子美食学最大化这六种芝士的美味，高下立见。”

“再加上利用水果熬制的甜汤所残留的水果香浓，与运用三重奏加强鱼肉鲜味的副菜结合，两者的互相搭配创造出了一种新的美味，实在是令人赞叹的才华。考虑到这些，我会给亚当主厨的这份套餐，九十八分。”

接下来发表评论的是佐藤良人：“这份熟成肉令我惊艳，‘熟成’这种技巧大概我们国家是运用得最多的了，但任何一位烤肉店的老板看到亚当主厨的这份熟成肉，都会忍不住发出赞叹，在我看来这就是世界上最美的宝石。我给这份套餐一百分。”

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