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第360章 小迷妹（第1页）

，我真没有喷人啊

白仁宗继续品尝着这份咖喱，其实吃起来有点像他们家熬的鸡汤，有很明显的枸杞、甘草和人参的甜味，但那股甜味非常柔和，并不刺鼻，整道菜仍然是以咖喱味和鸡肉味为主，考虑到里面加了这么多中药，这种恰到好处是很难做到的。

归根结底，其实大部分香料都属于中药，所以将这两者混在一起对于蔡佳来说并不算难事。这只能说明，蔡佳对于香料的运用非常娴熟，恐怕她一开始就是走这种风格的。

“那个，请问您觉得怎么样？”这时候蔡佳试探着问。

“很香。”白仁宗回道，“确实，香料用得非常好，不过味道方面需要更多层次感。”

“咦？”蔡佳有些惊讶的看着白仁宗，似乎对他的这个评价有些意外，“您知道，一般人对于食物味道的分辨，更多的是靠鼻子吗？”

“知道啊，怎么了？”白仁宗好奇的问。

“没有！就是……”蔡佳小心翼翼的看着白仁宗说：“有点好奇，您是怎么把这两者区分开的。一般大家品尝的时候都很难单独把我的料理中的香味和味道分开评论。”

“我们家老白就是单纯味觉比较灵敏。”王蓓解释道。

白仁宗点了点头：“一般人品尝香料的时候可能会被浓郁的香气误导，忽略了香料本身的味道，但我不会。每种材料都有它自己的味道，香料也不意外。只是对比其味道，香料更明显的特征是它浓郁的香气，才让人容易忽略。”

“那，不知可否做个小测试呢？”蔡佳的双眼突然开始闪闪发光，一脸期待的问，“很简单的测试，就是各种食材的盲品，只是我希望您能把鼻子也塞上。”

虽然这个要求让白仁宗有点好奇，但他觉得也不是什么过分的要求，毕竟这次是来做商务合作的，对方可是他的金主，便点头同意了。

蒙住眼睛然后堵住鼻子后，白仁宗开始了品尝。

其实品尝的材料并不罕见，就是椰果、大葱、小葱之类很常见的材料。

“是肉桂粉？”白仁宗试探着问，然后又尝了下一种：“这个是黄瓜对吧？这個是胡萝卜，这个是罗勒，然后是燕麦。”

白仁宗逐一品尝，并说出了各种材料。这对他来说并不难，因为香料即便撇开香气，它自身的味道也是很独特的。

“太神奇了！”蔡佳终于忍不住开口惊叹道，“你知道有很多专家做过类似的研究吗？人分辨各种食材主要靠的是嗅觉，然后他们就用这种方法堵住测试人的鼻子，结果发现很多人连肉桂这种基本的调味料都分辨不出来了！但是你可以！”

“那是因为肉桂粉也有它本身的味道。”白仁宗摘下了眼罩说，“即便闻不到它的香味，我也能通过味道分辨出来。毕竟我也算是专业的美食UP主，在这方面专门练习过，比普通人要强是应该的。”

“总之就是很厉害！”蔡佳一脸崇拜的说，“那您觉得我的料理应该怎样完善呢？”

“就像我说的，”白仁宗指了指药膳咖喱，“香味很浓，但是味道方面，其实就是很简单的咖喱味道，甜、辣和咸，缺乏一点层次感。我认为你可以在鸡肉的腌制上下点功夫，具体的我就不好说了。毕竟你才是厨师，而我只是个外行人。”

“我会试试的！”蔡佳欣喜的笑道，“感谢您的意见！”

说着，她小心翼翼的试探着，“如果我改良好了之后，您还愿意过来再品尝一下改良版的咖喱吗？”

“我很乐意。”白仁宗笑着点头。

蔡佳灿烂的笑了起来，这真是让她看起来耀眼了不少，接着她便深鞠一躬退下了。

“哎呀呀……”王蓓在旁调侃道，“秒变小迷妹呢。”

“怎么？你们家老白不值得崇拜吗？”白仁宗擦了擦嘴笑道，“让我尝尝你的汉堡排。”

“挺好吃的。”王蓓说着，把自己的托盘推到了白仁宗面前，“你还是能吃得出是兔肉的，但是它的味道……怎么说呢，有点像麻辣兔头。”

白仁宗品尝了一口，然后皱起了眉头：“我靠，好辣……”

这份兔肉汉堡排里确实给了大量的花椒和辣椒来调和其中兔肉的腥味，但除此之外里面还有大蒜、生姜等常规香料，而其中的关键是“黄酒”和“桂皮”，这两者的组合完美的调和了兔肉的腥味。就像蔡佳说的，这道菜里其实没有那么复杂的香料。

因为香料本身就是气味、味道都很强烈的材料，用多了只会互相掩盖，所以蔡佳只用了最有效的那几种，并以桂皮和黄酒为主角发挥了这两种香料的味道。

这种感觉，就好像香料并不是压制了兔肉里的腥味，而是调和，与兔肉的腥味结合后变成了一种不那么难吃的味道。就好像羊肉的膻味，经过恰到好处的调味之后，羊肉的膻味也会变得很美味，甚至会成为羊肉本身的卖点。

这种料理手法在白仁宗看来毫无疑问是很高超的，尽管还有一点小瑕疵。

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