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第33章 董糖（第3页）

陈继安心里翻了一个白眼。

开玩笑。

那是一个级别的东西吗？

不过，他在思考一个问题。

似乎，对于吃食这样的一个界限划分并不明确。

很多零食也被记载进了本子。

当然，也不是很多。

就比如青团。

那么现在董糖……

其实董糖这个东西，在其他地方可能没有人听说过，而且据说有很多个版本。

不过临江这里的董糖来源于一个叫做董小宛的女人做出来的。

“其实董糖不难做，也就是用白面啊，糖啊，芝麻什么的吧。”

檀一说道。

陈继安照样子，翻开了本子。

沉寂许多时候的本子这个时候开始有字迹滚动。

虽然是院子里面，但是两家人家的灯光照的能够看见本子上头的字迹。

“食之请我吃董糖。

不过我并不懂这个东西吃什么。

他告诉我说这个东西是爱情的结晶。

当然，和以前一样，我问了他的老家是哪里，他也是和以前一样，没有说。

他做董糖的时候速度很快，不过看得出来，其实制作的过程很困难。

吃上去可能是感觉一盘散沙，但是实在美味全部都在它的芯当中。

甜的感觉，由最中间迸发出来。

随后蔓延全身。

当然了董糖可能最难的就是它的芯。

我看过食之做这个的时候过程。

精细而又严格。

具体怎么做我也只是记得一个大概。

大体上把能记得的全都写了下来。

希望后人能够参照着把这个做出来。

也就是他做的董糖，才是真的董糖！

下面就是过程。

制芯的时候要将芝麻焙炒、研磨，先分离皮仁，再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处，方不至生焦，使麻香浓郁。

糖骨的熬制过程，要求保证其延展性良好，顺利成型。

最后工序为将糖骨展开，均匀配以糖蕊，反复包褶，压切成型。

成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，中心呈丹凤眼状；入口易化，酥松香甜，回味久长。”

字迹滚动到这里，戛然而止。

不过光是这么看着就知道很不简单。

其实吃过董糖的人都知道，最难做的就是这个芯。

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