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第二十五章 谈论美食(第2页)

说完后天羽又发了一个比心的表情包。

“他们这边的肉炸酱是啥样的啊,是不是肉沫香菇那种?”

刚好我的店里也有肉沫酱,所以我有些好奇天羽说的那家店是不是和我店里是一样的,于是我有些好奇的问了她一句。

“差不多是,就是吃炸酱面的那种吧,肉末啥的。”

我回复道:“你一提肉沫我就想起我老爸搞的那种,一直想问他咋做的来着,想着想着又懒得去做也懒得问了。”

“哈哈哈,没事,你今天出发别太累,就买就行。那个我妈也会,她跟你一说就会。”

“可以偷师学艺吗?”我发了一个狗头表情过去。

“嗯,你回来教你做面条,下次你来我这就可以做给我吃了。”

看着天羽这条消息我的不禁摇头苦笑,暗道她还真是不客气啊,但我倒也不介意,此时的我就想趁年轻多学点东西,把这个面学会了也算是一件美事,至少我的身上又多了一项技能。

“好啊,我就怕我揉不出来面团,我用面粉做饼吃的时候都是那种粘稠的,特粘手,我看你做的那个一点也不粘,揉的可带劲。”

天羽回复道:“哈哈哈水和力道掌握好就可以了,贼简单,我这么笨都能学会。”

“要揉成啥样算成型啊?我看你揉了好久。”我回复了一句。

“就是三光行动,面光,手光,盆光,你摸着面没有疙疙瘩瘩的那种就可以,一开始是面粉,然后一点点勾兑清水,放太多水也不行,面软硬的程度直接影响成型后的口感。之后还要用擀面棒制作面的造型,要擀薄,撒面粉,叠层,再切,这个就是流程多,细节多。”

看着天羽发的这串消息我不禁对她有些刮目相看,虽然不懂里面的步奏,但是她说的还是蛮专业的。

“就揉成面饼后还要撒一层面粉,叠层的时候又一层要撒对吗?怪不得看你做那么久,感觉是个细活。”我发了一个哭笑不得的表情过去。

“不完全是,流程差不多,细节就复杂,圆形不能太薄,下锅易断,不能太厚,出锅夹生,全部要用手感和观感。”

“煮面火候也不能太长,面出锅易软,影响口感,也不能太短,生的。”

我看着天羽发的这串信息瞬间感觉有些头皮发麻。

“瞬间头皮发麻,感觉好复杂。”我由心地说了一句。

“不过掌握到手感应该就没问题了吧?”

天羽回道:“对,基本上现实跟你说一遍你实际操作一遍就能拿下,听着复杂,其实简单。”

“嗯嗯,一开始我,还以为你是要做那种拉面,甩来甩去那种。”

天羽回道:“那种是因为面粉里勾兑了碱和别的,就好比兰州拉面,我记得有家百年老字号的拉面馆,十多年没去了,那是超越一切面的味觉,汤料也跟重要。现在很多都是挂羊头卖狗肉,联盟店越来越多,有的就是挂靠牌子的知名度,其实并不会做。”

“说得我肚子都有点饿了,我想点个外卖,顺便给你也点一份啊,你想吃啥?”和天羽讨论半天吃的东西搞得我现在肚子开始咕咕叫了,所以我想点份外卖来解解馋。

“我不吃,我等中午的饺子,你吃吧。”

“我有十多年没吃月饼了,你买的那个我尝了一口,给我妈了。”

我回复道:“好吃不,我感觉现在的月饼就是买个包装,我都好久没吃了。”

“没事,还有那么多,下次你回来我给你切月饼。”天羽说完后又接着说道:“这次你去凯娜是要呆一周吗?”

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