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等到喊了小丫头进来烧了火,古灵也打好了一桶井水,将红薯粉和水按照一比六的比例先搅和了一通,等底下的火升起来了,便直接将其倒进锅里,嘱咐着小丫头只需维持小火,自己则拿了那一把长柄大铁勺,将其伸进锅中缓缓搅动着。
若是要做凉粉,红薯粉和水的比例其实是维持在一比五左右最好,如此做出来的凉粉口感弹又略带韧性,格外适合做成凉拌菜又或是直接下锅烹制。
若是水加多了,做出来的成品便也会随之变稀。
但古灵这一回打定主意就做普通的蜂蜜水凉粉,也就将它当成是一道甜品来做了,口感上不需要它多有嚼劲,只需爽滑清甜即可。
随着灶膛内的火苗跳动间,锅里的凉粉也渐渐开始变得浓稠起来,勺子搅动间也开始有些费力了。
这会,顾和兴便接过了勺子,让古灵先去歇会,古灵便也只管搬了张小板凳,就坐在一边瞧着,再同汀兰说说话。
待到锅内的凉粉加热搅拌至看不见明显的颗粒凝结,且颜色也逐渐变得透明后,便可离火倒进盆中放凉了。
做好的凉粉直接倒进洗净了的木盆中,古灵又将木盆在桌上轻摔了两下,同烤蛋糕之前也要将蛋糕糊倒进模子里摔两下的原理是一样的,这么做只是为了将里头的大气泡给震出来,好让放凉后的成品更好看些。
刚出锅的凉粉十分烫手,古灵只得用两块湿抹布将盆端着,放到屋外已经打好了水的大盆中,而后又在盛着凉粉的小木盆上盖了一方纱布,防止有灰尘落在里头的凉粉上。
如此一来,只需要等到下午,这凉粉便也能自然凉透了,到时便可以拿勺子挖出来一碗,直接浇上蜂蜜糖水食用。
做这红薯凉粉也就是在加热搅拌的时候有些费力,其他的倒也不难,古灵这么一琢磨,又想着这会天热了,等自家的酒楼有眉目了,想来也能将这凉粉作为一道当季主打菜放在菜单上了。
只不过若是要在酒楼里上凉粉,还是咸口的酸辣凉粉更为合适。
毕竟来酒楼吃饭的客人大多也都是为了喝酒吃饭,若是想吃甜凉粉,那就只管去碎月轩里头坐着慢慢品尝。
这么一想着,古灵难免就又想起了之前计划要推出的奶茶和刨冰了。
一想到还有这么多事没做,便也由不得她再继续懒散下去了。
这会离午间饭点还有好一会,她便也同家里几人打过了招呼,只管自己上了楼,去郁乘风的书房里坐着,打算先将奶茶和刨冰的方子写下来,等回了镇上再一一试验。
正好,这会也可以将酒楼的菜谱给定下来了,省得到时候慌手慌脚的,给自己找麻烦。
郁乘风的这一间书房她也不是第一回来了,先前画那简易扑克牌的时候,便是“借用”了他这书房。
书房昨日便已被古氏收拾打扫过了,这会里头原本的一些书籍画卷都已被收入到一口大箱子里,只等着回镇上时便将这箱子带上。
方才古灵还特意去自家姨父的书房门口瞧了瞧,待到瞧见那屋里搁着的五口大箱子,便不由得暗暗咂舌。
胡思乱想够了,她便又伸手将桌肚内的一沓纸抽了出来,方才上楼前她还特意在灶房里寻了一根趁手的炭条,将一头削尖了,另一头拿碎布头包了,正好可以当作简易的铅笔来用。
这会桌上原本的那一套笔砚早就被收到那大箱子中去了,古灵也懒得翻了出来自己磨墨,便偷懒想了这么个办法。
将抽出来的一沓纸摆在桌上,眼角余光却瞧着似乎是有一张纸飘落在了地上,她只得弯了腰将其捡起来。
等她一瞧那张纸上的内容,登时就是一愣。
这张纸不过巴掌大,上头却画了一女子的小像,画像线条流畅,画中人神态自然,古灵只看了一眼,便能确定这小像竟画得是自己。
捏着这一张小像愣了好半晌,她心里才终于渐渐多了些甜蜜。
这蜂蜜水拌凉粉还没吃到嘴呢,却是已经开始觉得甜了。
也不知道那人是什么时候画的这方小像,还故意留在这儿,到底安的是什么心。
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