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第144章（第2页）

做脑花的步骤说麻烦也麻烦，说简单也简单，味道好不好去腥是关键。

第一步，取新鲜脑花放进清水里冷静十秒，第一次清洗。

第二步，先拍晕脑花方便脱模，取牙签挑模，把脑花表面的血丝裹取干净。

第三步，像对待媳妇一样温柔的放进清水里，洗净血丝，而后控干。

这样一份完整的脑花就处理好了。

紧接着开始料理，涮火锅就直接下，烤脑花则需要另做准备。

第一步，蒸脑花。取锡纸盘，姜片铺底放入处理好的脑花，倒入食用油没过脑花半截身子，中小火加盖蒸至八成熟。这一步杀寄生虫。

第二步，备料。等待的过程中，葱蒜、香菜、小米辣切沫，条件允许准备一些鱼腥草、酸豆角、大头菜增加爽脆感，提升风味。不喜欢的东西根据给人口味删减。

第三步，制辣椒酱。热锅冷油，油温烧至清澈透亮，放至六层油温倒入一勺豆瓣酱，炒出红油，加蒜蓉小米辣，爆香。加白糖、味精提鲜，生抽、盐调味，盛起辣椒酱备用。

第四步，上料。脑花蒸成八分熟，取出锡纸盘倒出脑花中的废油，四周铺适量金针菇，加秘制辣椒酱，大头菜、酸豆角和鱼腥草。锡纸盘封盖，换酒精锅闷烤五分钟，熟透后开盖加香菜葱花增色提香。

蒸汽激发出葱香，香味四溢，红绿相间，色泽诱人。

宿傩闻着味道跑了出来:“这只脑花是孝敬我的吗？”

他舔了舔唇，露出来的一只眼睛直勾勾的盯着那沸腾的酒精锅。

红油飘香，翻滚的油辣子咕嘟咕嘟地冒泡，香味像是浪打沙滩，一层盖过一层，刺激着味蕾口水直冒。

“能得到你的夸奖简直是三生有幸。不过抱歉，就一副脑花，一半烧烤了，一半要留着涮火锅，没你的份。”忍足侑士将酒精锅的火量调小任由锅继续翻滚。

“师傅，帮忙把火锅和脑花端上楼。”他转身招呼了掌勺大厨。

“这个配方能不能给我一份？”好学心极强的厨师大叔不耻下问向他这个新手请教。

显然以为这是猪脑，可他该怎么给他解释，这制作方法简单，可食材难得，千金难买。

“你打算增加菜品？”

日本人应该很难接受这玩意儿的吧……

就这辣椒也得干倒一票人。

“有这个打算，想增加新菜，”师傅沉吟片刻，非常拘谨的试探性提问，“那个，我可不可以尝尝？”

“……”

这玩意儿是人脑，真怕他吃了有心理阴影。

“就一副脑花，这是我给媳妇做的，你要吃自己做，配方很常见，明天写一个给你。”

“忍足医生可真疼幸村君。”

“应该的啦”

“那我先把东西上桌了。”

厨师大叔兴奋的端着脑花指挥着自己的助手们把火锅端上楼。

宿傩眼睁睁的看着美食远去，内心无比惆怅:“倒是没想到你料理的功夫一流，做人的厨艺比里梅更上一层，火锅我可以不吃，那颗脑花留给我。”

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