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12 火锅（第1页）

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御膳房总有各式各样的家伙什，虽然拿不出玛琭最想要的鸳鸯锅，但在听完她的描述后，御膳房总管给她拿出了两个铜锅。

这是每逢冬日宴会时，因为菜量太大，又要给每个人照顾到一口热菜特地想出来的法子。

只需在铜锅下放了烧红的炭，再在上面放上炖菜，一整个宴会下来锅子都还是暖的。

火锅与它也是异曲同工之妙，拿出来急用一次就很合适了。如果想要多种锅底，拿两个炉子上去就可以了，除了多占些桌位，能煮的东西反倒更多。

解决了器材问题，玛琭转头就去点起食材，同时安排好每个的处理方式，感觉食材数差不多后，她就开始准备起锅底来。

玛琭私以为辣锅才是整个火锅的灵魂！

她拿了白芷、草果、青红花椒、当归等香料，配好比例放进盆里，又取了瓮好酒，往其中倒了半瓶的量。当然，她也没忘往其中放几滴食泉水。无需再做其他，香味就已经窜的整个御膳房都是了。

之后起锅放油，葱姜蒜爆香后放辣椒和她自制的肉酱，炒开后放进御厨们吊好的高汤，最后再把泡好的香料放进去煮【1】……不少小太监虽然被呛的眼泪汪汪，却还是忍不住暗自咽起了口水。

蘸碟同样不可缺少，趁着等锅底煮开的时间，玛琭开始准备起来。玛琭干脆给他们两个都准备了酱油碟、香油碟、干碟、麻酱碟整整四个。

为他准备是因为第一次吃不清楚口味，为自己么……那就是单纯贪吃了（￣?￣）

吃辣锅怎么可以不配冰饮，玛琭让人砸好沙冰，往上面浇上浓浓的红糖浆水和糯米圆子，最后再放两片薄荷叶上去，就是一碗红糖沙冰。

这时汤底也已经煮好，自有小太监帮忙端捧，玛琭领着浩浩荡荡一队人去了东暖阁。

她让人在这把菜摆好，她自己则去了正殿，将康熙领了过来。

*

玄烨饶有兴致地看着一碟碟的菜品围着两个铜锅摆起来，一个铜锅鲜红，另一个雪白，站着望去煞是好看。

“朕看这些菜似都不是熟的，可是要将它们放进锅里烫熟了吃？”玄烨看着外观与他平日吃的食物有不小差异的菜品，用他浅薄的庖厨知识猜测道。

“是的。”玛琭肯定了他的猜测，“把菜放进锅子里烫熟了以后蘸一下蘸料碟。”

她指了指给他准备的整整四个，“我不知道你喜欢什么口味，所以每个都给你准备了一个，你尝尝哪个最喜欢。”

“那你呢，怎么也是四个碟子？”看她这熟练程度怎么也不是第一次吃了，总不能还不了解自己的口味吧。

“咳咳。”玛琭轻咳了一声讪讪道，“我四个口味都喜欢……”

“你这贪吃鬼！”玄烨笑骂一句，随即也不客气，一屁股就坐了下来。

玛琭在一旁下了些易熟的肉片和虾滑，一些不怕煮的蔬菜也被她放进去不少。

烧红的炭释放的热量顺着铜锅源源不断地融入汤底，没过多时，被菜吸走热量导致不再沸腾的汤炉再次冒起滚滚白烟。

玛琭心中一喜，她看见有虾滑开始浮上水面，这是它熟透了的标志。

几乎是迫不及待，快准狠地用汤勺捞了两个分到两人碗里。只来得及嘱咐康熙一句：“把它放进你喜欢的那个碟子里转一圈就可以吃啦！”

说罢她也不等他回应，熟练地用筷子一转把虾滑在酱油碟里转一圈后就一口吃进了嘴里。

谁敢给皇帝吃不新鲜的食物？这些虾在被做成虾滑前个个生猛的能蹦两米高，学徒们仔细剥壳去了虾线后一半细细剁成肉糜，一半切成黄豆大小的肉粒然后搅匀。

玛琭在将它放进锅里的时候刻意滑成了金桔大小，以保留它的脆韧弹牙。

本想囫囵吞一个后解解馋，却不想被勾起了食欲，玛琭只犹豫了一秒就立刻决定抛弃矜持，开始大肆捕捞锅里的虾滑。

再说玄烨，被玛琭投喂了一颗虾滑后，他也学着她的样子把它放进了酱油碟里滚了一圈。放进嘴里，满口生鲜。

他立刻就察觉到了蘸碟存在的妙处，蘸碟把滚烫菜品的多余热量吸走让温度变得适口，毋需再费时等待，让它在最鲜美的时候就能入口。

他的牙齿几乎不费吹灰之力地就切进了内里，再搭配锅底的浓郁香味……他几乎是瞬间明白了为什么玛琭能对这念念不忘。

好奇之下他还尝试了另外几种蘸碟，哪怕是一样的食材，在沾染不一样的料碟后也能碰撞出别样的奇妙。味道都很不错。

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