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第196章 195 中餐厅11(第1页)

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饮食,也是一种文化。

与其他类型的文化元素一样,某地居民的饮食习惯也会受到外来因素的影响,产生一定程度上的变化。

南韩就是个最为典型的例子。前边的上千年里,它一直是华夏的属国,从皇室贵族到平民百姓,所有人的生活中都充斥着华夏文化的影子。而在最近的这百年间,它又接受了大量欧美文化的影响,于是,在人们的日常生活中又多了一些欧美人才有的习惯。

华国人平时不吃西餐,除非心血来潮。同样,西方人平时也不会将中餐当成主食。

但在南韩,人们对中餐、西餐以及韩餐却是一视同仁——不会特意找理由,也不会挑选时间,选择哪个类型,只看当下想吃什么。

换言之,洪磊等人经营的这家中餐厅的潜在顾客还是挺多的,至少不能算是‘少数群体’。

从第一天的营业中,就能看出这一点。

上午十一点多开始营业,到下午两点半左右,送走了最后一桌客人。仅仅只是中午这两个多小时的时间,餐厅里接待过的顾客数量已经超过了二十人次。

“小玥,来吃饭啦,等会儿再算吧。”端着一个托盘从厨房里走出来,见仇玥还趴在前台那边写写画画,洪磊顺嘴招呼了一声。

高峰期过后,到了午休兼晌饭的时间。

从上午的点餐情况来看,酱骨头这道菜似乎并不是很受欢迎。于是,在中午的这顿工作餐里,施钦南做主给每个人发了一根大棒骨——下午的后半场营业中应该卖不完,放在那儿也是浪费了,还不如拿来给大家伙儿加餐打牙祭。

“总算有饭吃了。”把客人就餐时不小心弄洒的汤汁擦干净,正准备去厨房洗抹布洗手,路过洪磊的身边往他手上的托盘里看了一眼,吕丽红忍不住开心的笑了起来:“还有麻婆豆腐呐?刚才客人们吃的那么香,看得我都想凑上去讨一勺解馋了。”

“这是最后一份了。”洪磊来到桌旁放下托盘:“快去洗手,卫生等一会儿再弄。先吃饭,别等它凉了。”

“最后一份了?不留着下午卖么?”白薇薇凑了过来:“麻婆豆腐卖的最快,不怕没人点,留着卖钱多好啊。”

“就一份,能卖几个钱。”洪磊笑了笑,顺手拍了拍已经来到身边的陆鸣:“真要想多卖点儿……小陆,等会你不用帮着打扫了,再去市场跑一趟吧。”

“买豆腐?行,我知道了。”

“还有些蔬菜。”施钦南端着另一个托盘从厨房里走了出来:“客人们的喜好跟我预想的有点出入,昨天买的那些蔬菜里头,有几种不太够用。等会儿我给你列个单子,你一块儿买回来吧。”

以为酱大骨会很好卖,可营业开始后却发现卖不太动,反过来,以为豆腐卖不了那么多,但实际营业后,却发现消耗量远比自己想象的多……毕竟是第一天营业,又是在人生地不熟的南韩,所以,即便是施钦南这样的老手,也一样避免不了这方面的问题。

“又要买菜?”放下笔走过来,恰好听到施大厨这句话,仇玥条件反射式的把目光转向了施大厨:“施老师,一定要买么?”

“自己在家做着吃的话,有些配菜替换一下也无所谓,开店嘛,还是照着菜谱做比较好。”施钦南一边坐下,一边解释道:“‘好吃’是最基本的,想要留住回头客,还要看菜的味道能不能保持住。今天一个味,明天一个味,就算不难吃,客人们也会觉得大厨的手艺不够娴熟。”

“要做到原汁原味,最好还是别乱改配料。”跟着附和一句,洪磊也帮忙向仇玥劝说道:“你也别担心。主料都有,就是补一点儿配菜而已。少则三五斤,多了也不过七八斤,花不了几个钱的。”

“那就好。”仇玥这才松了口气:“我现在就怕听到‘花钱’这两个字。”

“该花的还是要花。”施钦南突然问道:“说起来,上午这一波应该还可以吧?咱们的营业额到多少啦?”

“我还没算完呢。”指了指收银台那边还没整理好的一堆单子,仇玥脸上露出了淡淡的笑容:“具体的数字还不知道,大概的话,有个五十多万将近六十万吧。”

粗略的算一算,大概就是每个客人消费了两万多将近三万韩元的样子。

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