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龙舟鳜鱼。
淡淡的红色,造型逼真,如同船舟飘浮。
坤天仇静静的看着这一道菜,听名字也知晓由鳜鱼制作而成,不正有诗文曾言‘桃花流水鳜鱼肥’之语。
坤天仇再次拿起筷子,夹上了一筷,将那鱼肉放入口中,鱼肉嫩滑,鱼骨酥香,鱼卷洁白,味道鲜美。
这道曾经吃到过,正是再一次的回味呀。
于是,他抬起了头,看了看余化生,道“前辈,这一道菜,晚辈曾经吃到过,再一次吃,当真是回味无穷。”
“哦?”余化生老眉微微一扬,饶有兴致的问道“那这么说,这道菜的制作精髓,你也是知晓的了。”
“晚辈略知一二。”坤天仇点了点头,道“若有不足之处,还请前辈指正。”
坤天仇默默沉思片刻,才是开口再道“首先将鳜鱼宰杀,去鳃、鳞、五脏洗净,斩头剁尾,然后将鱼身连皮一一片开,放置盆中,加入姜丝、料酒、食盐等作料腌制小半个时辰。”
“然后将鸡肉,肥肉剁碎调入虾酱、鸡蛋、葱姜末等作料调至成馅,之后将这些粉红色的肉馅灌溉在那鳜鱼片之中,摆成龙舟状蒸煮,鱼骨炸酥放置龙舟中间已做龙骨,调入高汤,沿盘浇入许水方成。”
……
“好,你说的不错。”余化生眼眸略有深意,道“你既知晓,也自然知晓这道菜的意义了,我便也不再问了。”
坤天仇嘴角微微一扬,明白了老人的意味,轻轻点了点头。
龙舟,龙舟,不就是海中之龙吗?
而这龙舟却是由深海中的鳜鱼做成,这翻江倒海之龙,怎还不明其意吗?
不正是说的是潜龙二字!指的正是自己。
余化生又笑了笑,随即望向了朱芸,道“这下一道菜,可是又要考考小丫头你了。”
闻言,朱芸美眸灵动,纤手拿起筷子,朝着这第四道菜夹去,娇声道“晚辈,这便先尝上一尝了。”
坤天仇望向了这第四道菜‘双凤舞参’。
如菜名一般,这道菜有两只展翅的大鸟,而鸟的四周有着山参的点星附着在鸟身之上,而特异的便在于这两只鸟上,一只全身上下淡白色的皮囊,另外一只却是全身上下的乌黑色的皮囊。
虽说这名叫‘双凤舞参’,这山参却是有的,只是这双凤的食材应该是两只鸡而成。
但看朱芸第一筷子便夹中了那一只全身淡白色的鸡,鸡皮流油,轻轻夹开,皮下正是雪白的肉质,皮与肉被轻轻夹住,流出了些许的油汁,红唇微微张开,印入口中,顿时,见到其娇颜溢彩,纤手又是伸出,这一次便夹中了那一只全身乌黑的鸡,鸡皮紧质,拨开其皮,见其肉质竟也是乌黑色,就连那连接肉质的骨头亦是黑色,朱芸月眉微微一翘,流露出一抹奇异之色,红唇再次张开,印入口中,这次其俏颜竟难免会有的一抹沉思,第三筷又动了起来,夹着盘上一小节山参,放入口中,慢慢咀嚼了起来。
看着朱芸这三筷子,那一脸陶醉的娇颜,如此的诱人,坤天仇不觉的食味大开,手中筷子微微一动,照着朱芸的动作开始一一夹动,放入口中咀嚼。
白色肉质淡白色皮质,这一筷子,一经入口,便感觉到满口润滑,肉汁四溢被牙齿轻轻咬着着,那嫩滑的肉中流露出了更多汁水,皮的柔软油脂,流连于口齿之间,当真是滑嫩爽口。
坤天仇黑眸大盛,随即夹出了第二筷子,黑色紧凝的皮,黑色紧凑的肉质,再次入口,口齿便感觉肉质的紧凝之感,牙齿与肉质的碰撞,竟是感觉到一种质感,味道香醇,口感饱满,当真是唇齿留香,其味无穷。
坤天仇轻呼了一口气,只感觉满口香气四溢,他再次伸出了手,夹动了第三筷子,一截短短的山参被夹了起来,山参之上还滴着点点油汁,一口咬下去,带动着点点脆响,口齿之中油汁划过,有着一抹香甜,其中还夹杂着点点苦味,又是一种别样的味道。
而就在此时,身旁的朱芸似是吃过了之后,开口道“双凤舞参,由乌鸡,白斩鸡及山参蒸煮而成,是一道真正的清蒸菜肴,没有放任何的佐料,仅仅只是将这三种材料洗净之后,进行长时间蒸煮,乌鸡肉质的紧凝,全身都是黑色,白斩鸡,肉质的松软,全身都是白色,而夹杂着山参的滋补,这三种食材都是补血补气之物,这道菜是大补之物,独特的味觉,令人回味。”
“而这道菜也是有些典故的,相传古时,天空出现两只大鸟,一黑一白,两鸟在空中争夺一物,一颗巨大的山参,不知有多少年月,之后空中争斗之后,各自夺下一半而食之,随即两只大鸟变化成了两只凤凰,飞入天际而消失。”
朱芸话罢,美眸望向余化生,道“不知晚辈所说是否有误?”
余化生挥了挥手,道“小丫头,你既知这道菜之精髓,自然知晓它之意味了,便算过吧。”说着,老眸刻意的瞥了一眼帘后,静静的看着朱芸。
朱芸脸颊之上闪过一抹迟疑之色,终是缓缓点头,道“晚辈明了,便请考验下一道菜肴吧。”
坤天仇在一旁感受到,朱芸似是有话未说,却还是点头应了,黑眸转念而想,不知所得,微微摇了摇头,转向了下一道菜肴。
第五道菜肴,鸳鸯缠绵。
“鸳鸯。”坤天仇不由的微微开口,看了一眼朱芸,只见朱芸也看将了过来,四目相视,已明其意。
余化生此时却是看了口,道“名虽为鸳鸯缠绵,不过这菜食可不是鸳鸯而成,而是由鸭子煎炒而出,配着着鸳鸯草、鸳鸯花,故称鸳鸯缠绵。”
“鸳鸯草,又称金银花,初夏黄白花对开,两两相对,由此而得名。鸳鸯花,指的是石楠花,石楠,正、二月间开花,冬有二叶为花苞,一花六叶,成对而生,因此而得名。”
“这一道‘鸳鸯缠绵’之意,你二人可已明了,那便吃食一些吧。”余化生老眸浓浓的看着两人,悠然而笑。
两人对视一眼,嘴角笑意更是浓厚,不由的同时拿起筷子夹食了起来。
这是一道辛辣的菜肴,有着些许微辣酥麻的口感,鸭的肉质油而不腻,辣而不燥,还有着些许的甜意,配合着淡淡花香,别有一番滋味,不过对于已食了四道美食的两人来说,味虽香醇,却已没有了那种惊艳的感觉,只是这道菜所含着的意味,令的两人口齿品食之间更觉美妙,这其中的意味却是妙不可言,妙不可言了。
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