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17 马奶葡萄酒（第2页）

送走了李玄度，乔昭一边收拾小食肆，一边想，等多赚些钱，还要添个帮手，跟着她学做菜，帮忙照应小食肆。

忙活完今日的营业，看着外面天气晴朗，乔昭很想出去逛逛。

这一出门，不知不觉边走到了东市，进入果肆，乔昭便到了一大叠马奶葡萄在筐里摆着，葡萄珠晶莹透亮，如翡翠般清绿诱人。

在敦煌时，乔昭常吃这种马奶葡萄，还随阿娘学会了用它酿酒。

敦煌镇上的大户家中都会有葡萄酒坛，还有专门的葡萄酒杯——夜光杯，杯体透亮，可以折射出七彩的光。

果肆主给乔昭递了几颗葡萄，乔昭放入嘴中，真甜！

比在敦煌吃的还好吃，虽都是马奶葡萄，但这个是葡萄更甜，还无籽，若用它酿出的葡萄酒，甜中带酸，口感像喝葡萄汁似的清甜。

想到这，乔昭立马馋了起来，这马奶葡萄酒要酿上一到两个月，才能喝。

若现在酿上，差不多端午节就可以饮用了，到时，取出一杯马奶葡萄酒，加入冰块，在炎热的午后饮上一杯，那感觉，想想就清爽无比。

从东市出来，乔昭的背上便多了一筐马奶葡萄，前面还抱着一个新的酒坛，回小食肆酿酒去喽！

回到小食肆，乔昭打了清水，清洗这一大筐马奶葡萄。

清洗葡萄可不简单。

乔昭在盆里倒入清水，撒些面粉，将整串的马奶葡萄浸入水中，轻轻揉搓，让面粉吸收葡萄颗粒表面的杂质。

葡萄表面粘的一些泥土枝叶被洗去后，乔昭并未像清洗其他水果一样细细清洗葡萄。

酿酒都要用酒曲，但葡萄酿酒可以不用放酒曲，葡萄表皮自带酒曲，因此不能洗的过于干净，这样酿出来的才是原汁原味的葡萄酒。

紧接着，乔昭用剪刀把葡萄一颗一颗从枝上剪下，放入箩筐里，摆在小食肆外的架子上，让葡萄表面的水分晾晒干。

为了让葡萄表皮快点晾干，乔昭又拿来巾子，吸干葡萄上的水分，经过下午阳光的照耀，一个时辰后，葡萄便完全晾干了。

为了突出马奶葡萄的清甜，乔昭决定用冰糖代替普通的糖，普通的糖过于甜腻，远不如冰糖能保留食物原本的味道。

酒坛也清洗过了，乔昭用干净的布，把坛内的水分一一拭干，又把晾晒过的马奶葡萄码入坛中。

放葡萄更不简单了。

乔昭重新净了手擦干，用手把马奶葡萄捏碎一颗放一颗，酒坛内摆满一层葡萄后，上面放一层冰糖。

然后，再来一层捏碎的葡萄，一层冰糖，循环往复，直到整个酒坛被装四分之三满为止。

酒坛内要留出四分之一的空间，供葡萄呼吸、发酵，因此不能装的十分满。

找来一块干净的薄布，乔昭把它捂在酒坛口，再盖上酒坛盖子，用绳子把酒坛与盖子扎严实。

乔昭反复查看几次，才确定已经将酒坛密封好了。

这样等上一到两个月后，打开盖子，看看葡萄的皮和残渣是否都浮了上来，若是，那葡萄酒就酿好啦！”

“这酿酒看着容易，做起来真是挺费事的。”

装完酒坛的乔昭自言自语，虽净了手，但手上依然满是葡萄的清香，还有淡淡的绿色留在手指上面，仿佛已经印到了皮肤里。

乔昭这边刚把葡萄酒坛放好，就看见食肆门帘打开，进来一位妙龄娘子，乔昭以为食客来了，正要招呼，对方却开口问道：

“门口彩图上的字，是哪位写的？”

小食肆每上一款新美食，乔昭必绘一副新的宣传画，张贴在食肆门外，招揽过往食客。

“娘

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