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第 75 章（第3页）

又过几日，江舒涵再次带着丫鬟到城中茶肆喝茶，这次跟以前不太一样。

以前她来，大家都是各自坐在自己位置上喝茶，很是文雅，今天却三三两两聚在一块，也不好好坐着，而是像赌坊那些赌徒似的围在桌边，唯一不同的是，他们吆喝的不是“大小”，而是各类花或各种字。

江舒涵瞧着稀奇，便示意陈嬷嬷去打听。

没一会儿，陈嬷嬷就回来了，“这茶肆要在清明那天举办斗茶大会，得了第一的人将能得到一斤顶级龙井。这些人都是在斗茶。”

斗茶？江舒涵还是头一回听说。原身记忆里也没这个呀。

“这是打南边传来的法子。”陈嬷嬷示意小二过来。

那小二拎着茶壶过来，将规则讲给她听。

说起斗茶，就不得不说，这古代喝茶是将茶叶做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。

江舒涵要不是有原身记忆，还真喝不下去。真的太苦了。

而斗茶就是将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。

比如注茶的时候，如果能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象，如山水云雾，花鸟鱼虫，或是一幅幅水墨图画，说明你的沏茶技艺很高。

江舒涵见此，还真来了几分兴致，她凑到别桌看。

人多的地方，她不好挤进去，便只能去那些人少的桌观看。

还别说，江舒涵发现这古人也挺会玩。

比如这桌的学子竟能将茶汤幻化成一个正字。虽然很快消失不见，但那字确实汇聚得很妙。

再比如这桌的书生竟将茶汤幻化成一个女子的小相，轮廓清晰，只是茶汤停留的时间有点短了。

这两人算是水平很低的。水平更高的桌前围满了人，江舒涵根本挤不进去，有些心痒难耐。

她想了想，立刻招小二过来。

小二眼睛一亮，立刻击掌道，“这位夫人有心想看各位斗茶，有人要是能得夫人一句好。夫人说她请对方喝茶。”

有那水平高的书生当即就心动了。

先不说茶钱免费，就是看看其他人的技艺如何，也能做到心中有数啊。

有几人立刻围了过来，江舒涵看对方点茶。

俗话说的好，行家一出手就知有没有。

哪怕江舒涵是个外行，也能够看出来，这几人比刚刚那两个技艺高超不少。

就说他们用的器具都比其他人要好，黑瓷茶具，搭配纯白色的茶汤，黑白相映，更显茶汤颜色鲜亮。

也是经其他人解说，江舒涵才知，这斗茶看三个方面斗茶品、斗茶令、茶百戏。

斗茶品就是看汤色和水痕。

汤色色汁能反映出茶的采制技艺，茶汤纯白代表茶叶肥嫩，采制时机恰到好处；是以茶汤色泽以纯白为最，青白、灰白、黄白为负。

水痕是指汤花持续时间长短。因为这时候的茶饼都是细沫，烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都能做到恰到好处的话，汤花就会显得匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。

江舒涵想到自己那个世界的抹茶奶茶，好像就有异曲同工之妙。

点汤的同时，需要不停用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，这套流程叫击拂。

如果汤花不能咬盏，很快散开，汤与盏相接的地方就会立即露出“水痕”。

判断茶汤是否优劣的方法就是根据水痕出现早晚来决定。水痕晚出为胜，早出为负。

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