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第七百一十四章 突发事件（第1页）

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佛跳墙（闽菜著名菜品）编辑

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

制这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。[1]

1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“佛跳墙“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。[2]

中文名佛跳墙主要食材海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇，干贝，蛏子分类闽菜口味荤香可口、不油不腻功效补虚养生调理营养不良创始人郑春发

目录

1菜品历史

说法一

说法二

说法三

其他说法

2所需食材

传统做法所需食材

家常做法所需食材

其他做法所需食材

3制方法

传统制方法

家常制做方法

其他制方法

4菜品特色

5营养价值

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