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第70章 食茱萸与蒜泥白肉（第1页）

在场众人中，吃过猪肉的不在少数，但谁见过能把猪肉做出这么多花样儿的场面啊？从猪头到猪蹄子猪尾巴，鹿野愣是通通没放过，山贼的锅，官差们原本自带的锅，全部被她征用，官差以及傅家人中做过饭的、厨艺好些的，也都被她挑出来掌勺。然后他们就听着鹿野指导着这些新上任的大厨做出一个又一个以前听都没听过的菜。偏偏……还个个都那么香！闻着一口口大锅里冒出的越来越浓的香味，所有人都已快急不可耐。于是就在这万众瞩目中，第一道菜隆重登场。——蒜泥白肉。最先出场，自然是因为，这是杀猪菜里相对非常简单的一道。首先第一步，就不需要任何厨艺。只需将新鲜宰杀的五花肉切块，洗净，加黄酒——这时候自然没有厨房专用的料酒，但料酒本就是黄酒加现代食品添加剂调成，山贼地窖里黄酒又多的是，于是所有需要用料酒的菜，鹿野通通用黄酒代替，再加生姜花椒等，去腥增香烹煮。煮至熟透后，取出稍稍放凉，切成薄厚适中的片，码盘。白水煮的五花肉片没一点酱色，又露着白生生的肥肉，虽然出锅就自带猪肉本身的香，但在这到处飘香的山寨里，这道菜的香味儿就不那么明显了。众人闻着香味期待了那么久，结果却期待来这么一道看上去卖相一般般的菜。官差们看着，嫌味儿淡。傅家人看着，又觉得那些白生生的肥肉略显油腻不雅。第一道菜半成品的样子并没有引起多少人的注意，甚至还有人发出了小小的失望叹息，然后转眼又去盯着锅里那些看着更诱人的菜。但这时候，鹿野让人准备的蒜泥蘸汁也备好了。大蒜捣成碎碎的茸，加适量盐、糖、酱油、醋，在之后，就是这道菜除蒜泥之外最重要一味佐料——辛辣味植物。原本这里自然应该加辣椒粉。但鹿野翻遍了山贼的地窖，别说辣椒粉了，干辣椒青辣椒黄辣椒……总之不管什么辣椒，都压根没见到影儿！问了一圈才发现，这个时空，竟然该死地特别遵循她那个世界的古代植物发展史，而且是遵循明朝辣椒传入中国以前的植物发展史，所以，这里压根就没有辣椒！那一瞬间，鹿野仿佛眼睁睁看着无数道辣椒美食长着翅膀离自己而去。但，只要思想不滑坡，办法总比困难多！辣椒传入中国以前，中国人就不吃辣吗？当然不是。什么都难不倒食不厌精脍不厌细的大吃货帝国子民，哪怕是这个由吃货帝国人民创造的架空世界也一样。鹿野很快就找到了辣椒的替代物。——茱萸。没错，就是“遍插茱萸少一人”那个茱萸。当然，茱萸分山茱萸吴茱萸食茱萸等，鹿野从山贼地窖里翻出来的就是食茱萸，现代学名椿叶花椒，也就是古代人民的“辣椒”。网上找的椿叶花椒图（食茱萸）我自己买来的椿叶花椒干货（没错这胖手是我的hhh）鹿野生活的时代，茱萸作为辣味调料的功能几乎被品种繁多的辣椒全面代替，所以鹿野还真没吃过茱萸调味的菜，不过她知道茱萸在古代的重要地位。《礼记·内则》注疏记载：“今蜀郡作之，九月九日，取茱萸折其枝，连其实，广长四五寸。一升实可和十升膏，名为藙也。”膏即猪油，茱萸和猪油一起熬，这不就是“辣椒”油吗！所以鹿野觉得，这道蒜泥白肉用茱萸代替辣椒，用茱萸油代替辣椒油，妥妥没问题！茱萸捣碎成粉，现成的猪板油熬出的猪油一浇，闻着那股辛辣刺鼻的味儿，鹿野就知道，成了！待将茱萸油和其余调料一调和，尝味之后，鹿野满意了。除了颜色不如辣椒粉那样红艳，茱萸的辣味是不输普通辣度的辣椒的，而且竟然有股柑橘香，相比辣椒，又别有一番风味。将这调好的茱萸油蒜泥在切好的白肉上一浇。原本看着寡淡的白肉顿时染上了色彩。不似辣椒调成的料汁那么鲜艳动人，但又别又一番清爽的感觉。图来了！替你们试过了，这个方子真的可行，味道还不错！（茱萸不上色，这个菜的颜色主要靠酱油）围着看的众人这才恍悟，原来这道菜不是白水煮白肉，这么一浇汁，看上去倒是有了些模样。不过这做法众人都未见过，闻着香味儿似乎不如其他菜那么霸道，便还是有些狐疑。“这、这做法倒是稀奇，从未见过。”莫婉娘有些好奇地看着，没敢动筷子。“这是市井猪肉的做法吗？”一个傅家妇人问。几个官差立刻摇头，说从未在坊间见过猪肉的这做法。鹿野也不管别人怎样说，料汁刚一浇上，立刻自个儿先动了筷子。出锅第一口，厨子先尝！（虽然她不是亲自动手的人严格来说似乎不算厨子，但小细节不必在意！不必在意！）本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！总之，这可是穿越后的第一口猪肉啊！鹿野几乎是满含热泪、饱含敬畏地吃下了这第一口蒜泥白肉。入口——原谅鹿野没文化，一句好吃行天下。虽然辣椒换成了茱萸，但还是超级好吃啊！“怎么样怎么样鹿姐姐！”鹿野一口肉还没完全咽下去，旁边某个小胖墩已经急不可耐。不似官差和其他傅家人，作为鹿野的绝对拥趸，无论鹿野做什么，傅仪斐三人都对鹿野有着绝对的信心——虽然没见鹿姐姐做过饭，虽然刚才鹿姐姐也只是动嘴说没亲自做，但鹿姐姐做的事会出错吗？所以鹿姐姐指导着人做的菜会不好吃吗？当然不可能啦！于是一看鹿野动了筷子，最爱吃的傅仪斐就忍不住了。鹿野笑眯眯嘴里的肉，也没回答，直接抓了一把筷子分给仨小孩。仨小孩愣了愣，互看一眼，又看看莫婉娘等长辈。他们是自幼受傅家教育长大的孩子，宴席礼仪自然是顶顶重要的，可这会儿，似乎还没开宴，长辈们更是除了鹿姐姐没一个动筷，所以他们这会儿理应也不能吃的，但——鹿姐姐吃地好香啊！莫婉娘看出三个孩子的犹豫，笑了。“吃吧，如今时移事易，一些小节不必再拘泥，你们鹿姐姐叫你们吃，你们就吃。”莫婉娘的话无疑给了仨孩子放肆的许可。“哦哦！大伯娘真棒！”用着从鹿野那里学来的怪词儿赞美完莫婉娘，仨孩子迫不及待也动了筷子，一人夹了一片肉送到嘴里，然后——“仪澜哥哥，这个……好吃吗？”“仪琤姐姐？”“笨！看傅仪斐那样子，肯定好吃呀！”……要说今日的杀猪宴，自然是人人高兴，但最高兴的，自然还是莫过于傅家的孩子们。孩子的快乐最简单。虽然身份陡转，痛失亲人，这一路上经历了许多磨难，但此时，许久不曾尝过的美食在眼前，所有傅家的孩子们都围着锅灶团团转，因为过往严格的教育，他们还勉强维持着小少爷小小姐的君子淑女样，起码没有动手抓肉吃，但——有年纪稍小些的，已经忍不住流口水了。尤其在看到傅仪斐三人开始吃，然后傅仪斐眼睛一亮，三两下吞下一片肉，再然后胖胖的爪子硬是比猴子还灵活地左右开弓夹肉狂吃的模样，顿时给了孩子们更大的刺激。“大、大伯娘……”有孩子留着口水看向莫婉娘。莫婉娘哭笑不得。大手一挥，“吃吧吃吧，今儿不必守什么规矩，吃饱吃快活就好！”“哦哦！”“谢谢大伯娘！大伯娘最棒！”……欢呼着的孩子们立刻加入傅仪斐三人的行列，于是，众人眼睁睁看着狂吃不停的人迅速从三个变成了一群。“这、就这么好吃吗？”有官差在一旁咽着口水说。“咱、咱也先尝尝？”又有官差道。“尝尝！尝尝！”官差们可没傅家那些什么开席了所有人坐下了才能吃的臭规矩，馋虫上来，立马就不能忍，雷礼作为带头儿的，征询了下鹿野意见。“吃吧，本就是给大家伙儿吃的，我先给各位厨子留些，这些大伙儿先吃着，垫垫肚子。”鹿野笑眯眯说着，先把一部分干净的蒜泥白肉盛出来，然后就冲众人摆摆手，表示可以开吃了。这下，不止官差，傅家人那边低头商议一会儿以后，也围了上来。经过这一桩桩事之后，傅家人也知道了——脸面不能当饭吃，尤其是以往那些规规矩矩竖起来的所谓脸面。吃肉面前，还扯什么规矩，当然是上啊！怕晚了就吃不到肉的傅家妇孺们豁出去了，和官差们挤到一起，一起品尝今日这第一道杀猪菜。“我也尝尝这新做法。”莫婉娘笑着，也自己拿了一双筷子。除还在灶台上忙活的真·厨子们，几乎所有人纷纷动筷。虽然是没见过的新奇吃法，但再怎么说，这可是肉啊！现宰现做，香气喷喷的，肉！除了天生接受不了生蒜味儿的，大部分人都拿起了筷子跃跃欲试。于是一片又一片沾着饱满汁水的蒜泥白肉被人们吃入腹中。鲜、嫩、咸、香、麻、辣、甜……丰富的口感在嘴巴里爆开，香气从嘴巴到鼻子里乱窜，没浇上汁水之前还略显寡淡的白肉，此时体现了完全不同的丰富滋味，几乎是一瞬间，就征服了所有人的味蕾。有人震惊，有人呆滞，有人感慨，有人甩开膀子狂吃。“好、好吃！我还从未吃过这么好吃的猪肉！”“这大蒜跟猪肉简直绝配！这谁他娘想出来的天才吃法？”“肥而不腻，香而不腥，没想到猪肉也能做地这般好吃……”……有闲兴的人还在感慨，真正聪明的人却早已将筷子快使出残影，每一筷子都力行快、准、狠三法则，进食速度如长鲸吸水，让盘子里肉片的数量以令人咋舌的速度飞快消失。“靠，别吃那么快！老子还没吃几口呢！”有刚刚发闲兴的官差一见，立马急了，吼道，可吼有什么用？反而因为他吼的这么一声，旁人速度更加快了。鹿野做的菜式多，所以每道菜式量就少，这蒜泥白肉虽说切了满满一大盘子十好几斤肉，但这可是百多号人哪！鹿野又吃了几口，便被众人这疯狂抢食的架势吓到了，身为厨子（动嘴不动手版）的自豪升起之余又不禁觉得好笑。这才哪到哪儿啊。蒜泥白肉只是开胃菜，这会儿拼命抢食吃饱了，后面难道干看着不吃了吗？鹿野干脆撂了筷子，又悄咪咪阻止了三个孩子继续吃。仨孩子立刻眼睛亮了。虽然不知道鹿姐姐什么意思，但跟着鹿姐姐做，准没错！鹿野就带着仨孩子溜到苦逼地还在坚守灶台的真正厨师们跟前。卤猪头卤猪蹄卤猪肝溜肥肠溜肉段熘肝尖儿干煸肥肠红烧肥肠拆骨肉……她来了！喜欢恶毒女配流放后和反派夫君he了（）恶毒女配流放后和反派夫君he了。

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