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饭堂的炊事员小兵见到这一整头猪,生生吃了一惊,他们看着这头猪宛如在看一件宝藏。
苏叶指着野猪说“这是我俩捉到的野猪,一时半会吃不完,师傅看看能不能把猪肉收了,给咱补贴些肉票?”
这可太能了!偌大的军区大院,济济几万口人,每天消耗的猪肉量也不过几十斤,苏叶带来的猪肉丰富了大家的伙食。
两个师傅熟练地分解着猪肉,骨头归骨头、下水归下水、前腿肉、后腿肉、五花肉……足足忙活了半个小时,把一头野猪打理得井井有条。
师傅逐一称量,“四条腿肉二十斤,猪头十二斤,猪下水二十斤,含骨头的猪肉五十六斤。”
“一共108斤,给你们50斤肉票可以吗?以后你们要是想要生肉,就凭票到部队里的后厨取肉。不想要直接到窗口打肉菜就可以。”
一百零八斤的猪换来了五十斤的肉票,好像是亏了,但苏叶当初是拿四十斤五花肉换的。只要苏叶以后拿着肉票,脑子灵醒一些,多兑五花肉就是赚到了。
苏叶忙不迭地点头,“可以可以,能给部队尽一份力我也很高兴!”
她瞅了瞅那美味的筒骨、猪脚,咽了咽口水,“杨师傅我们能不能拿点猪脚、骨头回去煲点汤喝?”
猪脚和骨头没啥肉、不值钱,厨房用五十斤肉票换了一百多斤的野猪很划算,炊事员想了想便答应了她这个无伤大雅的请求。
苏叶满足地拎了四只猪蹄,称了两斤带肉的筒骨回家。
顾向前看着她那副财迷的模样,不禁哑然失笑。
苏叶拿到猪蹄后,便换衣服洗手,亲自下厨。
顾向前的手艺不好,平时让他做点早餐霍霍便算了,猪蹄这种高级的食材苏叶不能让他毁了。
她打算做个红烧蹄o,处理掉猪蹄的毛后,猪蹄下滚水焯一焯去腥,白糖用锅子炼成糖汁,苏叶把猪蹄放下锅,熟练地把猪蹄炒出糖色,盛出猪蹄。随后锅里下葱姜蒜酱油炒出香味,酱汁不停地浇到猪蹄上。
锅里加水没过猪蹄,下香叶、八角、桂皮香料。苏叶把煤炉的风口关小了一些,大火转成小火收猪蹄的汁水。干完这些事后,苏叶洗了洗嫩榆钱。
春天榆树刚刚抽芽,爆出了一整树的嫩芽,芽儿是嫩黄绿色的,嫩得能掐出水。苏叶摘了一会便摘了一大娄回来,难怪它被老人称为饥荒年的救命粮食。
苏叶边洗边摘了一片来吃,嫩榆钱是甜的,越嚼越香。她用一篓榆钱做了榆钱饼、榆钱饭。蒸熟饭后,苏叶让顾向前看着火候,自己去改作业。
等砂锅里的水快熬干的时候,顾向前按着媳妇要求的,用锅铲不停地把汁水浇到蹄o上。
他耐心地守在炉子边,鼻子萦绕着一股浓郁的香味,食堂做饭哪有苏叶这样讲究?即便还没到饭点,顾向前这会儿已经饿了。
仔细算算他已经一个星期没有吃过肉了,再次看到肉,顾向前居然有种不真实的感觉。
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