手机浏览器扫描二维码访问
伊芽米直接点人,“韦师傅,你来做。”
韦师傅一脸懵,“哈?不是小师父教一遍吗?”
“你们拿到菜谱这么多天了,应该练习很多次了吧?我看看你们的底子在哪里,我好指正。做菜,千人千味,不可能做到完全一致。只要大致方向没错,没必要死抓不放。到最后,客人的评价也会有好有坏,都很正常,但是只要保证百分之七八十的客人是满意的,那你这道菜就是掌握了。”伊芽米解释。
韦师傅点点头,硬着头皮上了,这被人盯着做菜,内心还真有压力。
伊芽米见他要现揉面,就开口道“以后,面条什么的,都要提前备好,现揉面虽然口感更佳,但是上餐速度会慢,客人容易等着等着不耐烦。”
其他厨师点了点头,有的师傅拿起了笔记录。
韦师傅手脚麻利地揉好面团,等面团发酵,然后又开始剁肉末。
伊芽米观察着他的手法,“担担面的肉沫,要选择猪后腿的肉,那一块肉肉质紧实,适合剁成肉碎。平常要是没空,可以让肉摊老板先行剁好,或者让打荷伙计做这种事情。”
小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!
韦师傅一边把嫩豆腐划成小块,放入开水的锅里进行烫熟,烫了片刻后放入冷水中。
韦师傅往锅里加入猪油,然后把肉沫放入锅里进行煸炒,炒到变了颜色,加入葱姜蒜末继续煸炒。
伊芽米开口“这一步,你们可以学习韦师傅,如果有人同时点了麻婆豆腐和担担面,这个肉沫可以多炒一点。多得盛起来备用。就不用后面重复这个动作。在做饭的过程中,我们要学会管理时间,什么准备先做,什么准备后做,什么工作等别的工作做完就可以完成,这个需要费点脑筋。”
韦师傅见伊芽米夸自己,微微勾起嘴角。
韦师傅炒肉末的时候不免多炒了几下,伊芽米评论“这个炒肉末有讲究的,你们要注意,不能炒太短时间,炒太短时间,没熟,炒太长时间又老了,会容易塞牙。”
伊芽米见韦师傅做完一个做另外一个,又开口道“有的时候,先做完的菜品,可以先端出去让客人品尝,这样可以稳住客人,不至于让客人久等,失去耐心。而且等你们熟练之后,可以两口锅一起开始操作,你们后期可以试试,这样效率更高。”
韦师傅两份都留了一点,准备让伊芽米尝尝味道。
伊芽米尝了一口,“味道还可以,但是肉沫炒老了,有点塞牙,注意火候,韦师傅。”
韦师傅虚心受教地点了点头。
“面条,我要同你们说,担担面,细面更入味,所以尽量做面条做成细细的面条,口感会更好。”伊芽米补充说。
“还有,担担面和麻婆豆腐,你们做之前都要询问客人有没有吃过,喜欢什么程度的麻和辣,吃不吃香菜,葱,等等。做饭前一定要了解客人的喜好,这样才能做出客人满意的菜品。”伊芽米提醒道。
他们一一点头,都表示受教了。
……
就这样,伊芽米在一壶春待了四五天,指导改正了四五天,最后一天检验他们做出来的菜。
众人一个个都神色紧张的看着伊芽米的反应。
伊芽米看着面前满满的菜,一个个试吃过去。
最后她表示没什么大问题,只有一些小问题要稍微注意一下。
到此,一壶春进修班就结束了。
临别,伊芽米拿着一千五百两,笑得开怀。
而韦师傅他们则一个个都不舍得伊芽米,“师父,你别走了……你留在一壶春,我们给你送终!”说这话的是程师傅。
伊芽米哭笑不得,“你们一个个比我年纪都大,还给我送终,我真的是谢谢你们了!好了,天下无不散筵席。你们好好做饭,好好研究厨艺,我相信你们可以的!”伊芽米鼓励他们。
韦师傅看着伊芽米“不行,我辞了一壶春,我去投奔你,师父!”
安掌柜一听,眉毛要竖起来,这可不行!
伊芽米拍了拍韦师傅的肩膀,语重心长地说“等你把其他一壶春的师傅教出来之后,我再跟你们少东家把你要过来,行不行?”先哄再骗,伊芽米一贯套路。
“那你不许骗我!我这就动身去教。”韦师傅说着就要去收拾自己的包袱。
安掌柜扶额,这小伊姑娘太招人稀罕也不是一件好事。
伊芽米招了招手,“我走了,再会!”
安掌柜带头挥手,挥的最起劲。
…………
喜欢福气满满小厨娘请大家收藏:()福气满满小厨娘
陈平耿姗姗小说 四合院:开家早餐店,馋哭四九城 丹田被毁,觉醒剑道神级天赋 男主多了也头疼,太女东宫着火了 穿越七十年代的精彩人生 真千金归来:我以博物馆震慑八方 瘸驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴! 天道宠儿之灵曦传 末世兵锋 王妃她力挽狂澜 随机人生:在万界穿梭的我 夫君娶平妻?我转身嫁清冷世子 星唐联合帝国的史前往事 栀呀,知啊 成为散修后,精神状态好多了 穿越之捡了个奶娃当妹子 穿越大明:激活木匠皇帝系统 我在诡异聊斋求生 山村嫂子的秘密 开局小魔仙我真没想当渣男
农门医妃猎户汉子宠上瘾甜宠爽文,男强女强,1V1身心干净。...
系列文仙家日月长正在更新中仙路崎岖仙无常有,且看一个女子的青云之路。通天无路,无尽海无涯,苍梧百年。鬼域难渡,天水逢奇缘,大荒不荒。神州九域,天脊在天边,魔道相嫌。仙无常有,万星海无边,太虚道现。粉丝群472959820...
叶鹏飞,雷系天灵根。与一个神秘少女的偶遇,让他发现筑基,金丹这些根本就是渣。在一个遥远的星域,元婴修士都不好意思出来见人。天生我才,不好好修炼岂不是浪费最后偷偷告诉你,猪脚的宠物是人变的。本书QQ群230651874更新计划,每日保底更新4章另收藏超1000当天加更2章,超3000当天加更5章周会员点击每增加1000加更1章周推荐每增加500加更1章...
...
被誉为死神的唯一A级特工隐藏身份,在都市做起了小保镖。左怀清丽霸道女总裁,右抱妩媚性感的女老板!正在他滋润过着小日子的时候。一场有关国战的阴谋,也在慢慢逼近。是保护怀里的女人,还是脚下的土地,这是个挑战,也是个抉择...
战国时代,是中华文明的根源。穿越战国,齐国太子,神级系统,无所不能。战国的转折点来自于他,改兵制,握兵权,废贵族,谋发展,新科技,扫文盲,举兵灭国,统一中原我为帝!结束了吗?没有!灭匈奴,平百越,征日本,战罗马,一统全球我为王!蓝星科技,灿烂辉煌在战国,宇宙文明新方向!...