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第一百二五章 饮食文化（第1页）

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月饼元宵这一类的吃食花样不少，终究不如饺子粽子品类繁多。

号称纳天地于内，包罗万象于心的饺子是华夏最负盛名、流传最广的代表美食。

几乎所有食材都可以用饺子来承载，只有想不到，没有做不到。

一般常见的肉食、蔬菜自不用提。

奇葩一些的有榴莲饺子、香菜饺子，椰子馅、苦瓜馅、花生馅、皮蛋馅……

更讲究的还有中药饺子，药食同源，补养一身。

粽子同样历史悠久，最早是祭祀用品，型如牛角，用的也不是糯米而是黍米。

后经演变，至明时方以糯米为正宗。

但芦叶、粽叶包成角型的“粽子”一直备受华夏民众喜爱，源远流长。

据传最早的粽子便是蘸蜂蜜而食，后有用桂、姜、薄荷、艾叶处理，越发多样。

如今大致分成甜咸两派。

北方多用蜜枣、绵白糖、红糖、红豆沙等。

滋身润脾，健胃益气。

吃起来层次丰富，清爽不腻，又甘甜软糯极为易食。

南方则花样奇丰，堪与饺子相比。

咸蛋黄、火腿、肉松、酱鸭……

馅料之外的糯米也不像北方一般是白粽，多用酱油、香料等处理，成金黄色。

吃来香咸油润，可比正菜不落下风。

近来在甜咸二党之外，兴起一股左道旁门。

便是辣党邪说！

不顾食性生克、养身之理，只为口腹之欲实不足取！

须知糯米性热，黏滞生痰，不易运化。

配甘入脾经解其惰性，配咸入肾经化其湿气。

如此方得阴阳和谐，养身易病之理。

而加之辣椒，则如火上浇油。

辛入肺经，金性桎梏，剩则平抑脾土，进欺肝木，不利消化。

实是取病之道！谨之慎之！

说起辣椒，笔者多言片语：

肺主皮毛，而与大肠互为表里。

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