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那日回去,戚陌就让人将陈皮红豆沙给母亲万寿公主送了去。
万寿公主正在看要送去镇国公府的药材单子,听说儿子给自己送来了吃食,赶快让人端了上来。
戚陌性情一向清冷,便是万寿公主这个母亲对他的性子也是一点辙都没有,所以对儿子突如其来的关心,公主娘娘着实觉得有点“受宠若惊”。
来送东西的人一问三不知,只说这是世子爷从外面带回来的,给公主娘娘尝尝。
张嬷嬷打开食盒,把陈皮红豆沙取了出来,随即陈皮的香味儿就弥散在了屋子里。
煮陈皮红豆沙之前,赵合欢已经将红豆泡了一天一夜,浮起来的豆皮全部被捞了出去。
砂锅中的水微沸之后,红豆、陈皮丝一起下砂锅,中火熬炖半个时辰,这期间还要时不时地搅一搅,以防糊底。
豆沙熬煮至浓稠后,放少许红糖就可以出锅了。
这样煮出来的陈皮豆沙口感细腻,红豆和陈皮味儿相得益彰,果香、豆香非常醇厚。
公主看着眼前的陈皮红豆沙,点了点头,笑道:“倒是让他惦记了。”
张嬷嬷笑着说:“世子爷啊,虽然不说,心里想着您呢!”
这句话,万寿公主很受用,保养得益、姿容庄丽的她难得露出了笑脸。
喝了一小口陈皮红豆沙,万寿公主不自觉地微笑,儿子果然还是知道她的口味的。
众口难调,赵合欢并没有放太多红糖,恰好,公主并不嗜甜,沙沙的红豆、醇厚的陈皮味很对她的胃口。
“确实好吃,这个陈皮加得好,有新意,和红豆也相配。等陌儿回来,问问他是从哪家酒楼带回来的?难道是太平楼的?他们家做甜品还是用心的。”
来送红豆沙的小丫鬟赶快应“是”,她也不想一问三不知啊,可世子爷把这食盒交给她时就只说了一句话,“给母亲送去尝尝。”
经过一番折腾试验之后,赵合欢终于决定用一定比例的梗米粉和糯米粉混合来做花糕的外皮。
这一决定就是难为院子里的驴了,从到李婆子,驴就没日没夜地转圈磨面,要是能开口,它也得为自己说一句,“给再多吃的也不能这样使唤驴啊!”
赵合欢将糕团粉分别和红曲粉、栀子粉和艾草汁混合,通过调整食用色素粉的比例,调出了粉红、桃红、淡粉和淡黄以及绿色的糕团粉,这让李婆子啧啧称奇。
糕团粉调制成功后,赵合欢将其和水、油、糖混合,揉成光滑的面团,上锅两刻钟蒸熟。
在赵合欢的示范下,李婆子将蒸好的面团揪成差不多大小的剂子,擀成了圆圆的面皮。
赵合欢准备了集中不同的馅料儿,陈皮豆沙、芝麻红糖、花生红糖、糖渍桃花、糖渍梅花以及枣泥。
梅花和桃花是赵合欢去郊外探春的时候收集的,在她看来不花钱还能挣到钱才是真理。
看着赵合欢和的馅料儿,李婆子有些不解,问道:“为何不包上馅料儿之后再上锅蒸熟?”
赵合欢朝着她眨了眨眼睛,俏皮地道:“糯糯的糕团皮儿和砂糖粒在一起嚼的感觉最棒。”
做美食的赵合欢是认真的,她将每个包好馅儿的小面团在炒熟的糯米粉中都滚一圈,然后送进备好的模具当中。
不一会的功夫,不同颜色、不同花朵形状的糕团就摆了一面板,看上去竟然有点百花争艳的意思。
李婆子看着满桌案花花绿绿的糕点,笑得眼角的褶子都出来了,“姑娘啊,你这脑子真是灵,一天天的总是能想出新鲜的点子来,老婆子我见都没见过!”
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