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荷花酥的生胚准备好了,赵合欢先将其挪到了面板的一旁,然后看了看旁边的朱绿和吉祥,两人都点头示意任务完成。
就在这时,门外有个婆子慌慌张张跑了进来了,于管事本来是想训斥一番,却先等来了婆子的开口。
那婆子说王妃临时改了主意,辰时左右就开始陆续上点心和饮品,以便大家一边赏花一边品尝点心。
于管事听后为难地看着赵合欢,赵合欢脸上却不见难色,对于她来说,这可太好了,早做完事情早回家,省了在这个王府里提心吊胆的。
赵合欢对着于管事点了点头,道:“悉听王妃的安排。”
于管事真的是越来越高看赵合欢了,一个十几岁的小姑娘,通人情,还会察言观色,面对急事不徐不缓,有自己的节奏,这可比同年龄段的小姑娘有主张多了,比如他们家郡主。
吉祥真不愧是吃了三块酥饼,雪董里的牛奶早就水油分离,而吉祥也早将上面的油脂捞了上来,按照赵合欢的吩咐,隔着冰冷却了。
万事俱备,赵合欢就开始指挥众人做绿豆糕。
绿豆是赵合欢早就吩咐于管事泡上的,如今皮都浮在了水上面。
赵合欢让朱绿和吉祥把绿豆皮捞走,检查检查有没有“顽固”分子就是不脱皮,手工把它们搓掉。
处理好绿豆之后,在绿豆里面加了少许水,赵合欢就开始上上笼屉蒸绿豆了。
绿豆蒸熟之后,赵合欢又拿着自己专门让李铁匠做得工具开始将蒸好的绿豆压成泥。
去皮的绿豆泥其实是发黄的,为了达到自己想要的绿色,赵合欢在里面又加入了少许抹茶粉,然后绿豆泥的颜色边瞬间夏日风荷了。
冷却的酥油被赵合欢放到了锅里,小火融化,之后便和绿豆泥搅和在一起。
吉祥看着赵合欢的动作,表示自己愿意干这搅和的活儿,毕竟世子爷嘱咐了,能多干活久多干活,回去给她吃公主府的点心。
公主府的点心虽然赶不上赵姑娘做得,可比街面上做得好吃多了,她可不想放过一块点心。
趁着油和绿豆的温热感,赵合欢在绿豆泥中又加入了蜂蜜和白砂糖,此时绿豆的清香、抹茶大的微苦、酥油的奶香和蜂蜜、白糖的甜香撞到了一起,搅拌绿豆泥的吉祥都开始咽口水了。
“婆婆,模子里可是抹上酥油了?”
“回小姐的话,都抹上了。”
“好的,我来分剂子,手上没活的人,都来用模具压绿豆糕。”
除了吴嬷嬷还在处理莲子,其余人全都上阵,开始拿着模具中莲蓬的模具压绿豆糕。
当一个个绿豆糕被压出来的时候,围在旁边没事干的王府白案师傅也不禁发出了赞叹声,“这点心好,合时节,寓意也好!”
赵合欢朝着说话的人微微一笑,那老嬷嬷却是看呆了,这姑娘真的只有十一岁吗,灵动之余,竟然还有一丝妩媚,还有一手好厨艺,做个厨娘,真是可惜了。
“于管事,我让你准备的冰可是备足了。”
“备足了,按照姑娘的吩咐”
“那就将这做好的绿豆糕冰镇吧。”
面对赵合欢的这个说法,于管事有点疑问,这绿豆糕又不是水果,也不是汤水,怎么就还用冰镇呢?
赵合欢看出了于管事的疑问,便笑着为他解答:“这个绿豆糕里有油,现下天气又热,如果不用冰镇着,上桌的时候难免油塌塌的,影响外观不说,还影响口感。”
于管事想了想,确实是这么回事,便忙让人将冰抬了进来。
赵合欢使了个眼色,吴嬷嬷悄悄地走过去,将那冰全部看了看,应该都是宫里赏赐下来的上好河冰,没有杂质。
看着吴嬷嬷点了点头,赵合欢这才放心下来,赶紧干完活吧,要不在这真的是那叫一个提心吊胆啊!
吴嬷嬷剥好的莲子,依旧由吉祥上手,捣碎过滤,只留下莲子汁水。
新鲜的莲子微苦,清热去火,在夏天食用有利心的作用,这也是为什么赵合欢在夏季多次选择莲子作为食材的原因。
赵合欢在莲子汁里面添加了蜂蜜、抹茶粉和荸荠粉,用定制好的长方形笼屉上锅蒸熟。
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