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“非常完美,完全值得漫长的等待。”
现场的观众评委都对意式肉饺非常满意,餐桌之上一片赞美之声七八中文天才一秒记住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм
可评委席上却见评审老师面容严肃,眉头微皱,
“卖相不错,意面卷的很漂亮,豆子色泽也很鲜亮,”
“只是火候稍欠,还一点夹生。”香港女厨师刘韵棋和法国名厨江振东给出了并不太满意的点评。
紧接着法国主厨制作的清煎鲈鱼,印度主厨制作的红烧鹿排以及中国主厨制作的‘传说中的菜品’相继上桌,伴随着一盘盘小份的主菜端上观众评委以及专业食评的桌前,三位世界级评委的桌前也端上了精致美艳的三道菜肴。
清煎鲈鱼,鲈鱼用平底锅清煎,圆盘用芹菜根酱铺底,将青豆铺在盘子中央,芦笋放在鲈鱼底部,上面撒上炒续随子和炒欧芹,干杏肉和烤杏仁,三片鲈鱼序列摆放,对称整齐,三位评委都陆续品尝起来,
“香煎鲈鱼,鱼肉格外鲜嫩,搭配的柠檬汁清甜提鲜,非常味美。”
法国香榭舍花园餐厅行政总厨兼评委江振东品尝后评价道。
“嗯,既保留了鲈鱼的清鲜,又提升了层次与口感,制作十分完美。”
美国知名电视主持人、作家、名厨安东尼·波登品尝后又不忘补充一句道。
只有黎齐自顾自认真仔细的品味着菜肴的味道、口感与精湛技艺,黎齐见其他几位专业评委点评精准,言辞犀利,自己都不知从何开口才好。
紧随其后印度厨师制作的红烧鹿排也端上桌子,三位世界级评审面前,三块堆搭整齐,宛如一座小型金字塔的浓郁鲜红小鹿排摆放眼前,说其浓郁主要是酱汁的浓重深厚,而一整块对切的鹿排,切开部位却鲜嫩红亮带着些许红嫩。
“颜色鲜亮,口感软嫩,酱汁浓郁,搭配非常适宜!”
印度顶级“明星厨师”维卡斯·汉纳品尝过后认真点评道。
此时的评委席上,一位久未发声的评委张口提出反对意见,
“不对,印度厨师制作的小鹿排明显煮过头了,”
“小鹿肉鲜嫩柔软,肉质紧实,如此新鲜的食材只需要鲜嫩微烹即可食用,”
“印度厨师这道菜明显火候过了,卤肉颜色发灰,口感略硬,是极细微的失误。”
说话之人不是别人,正是黎齐,偶不,是黎明!
众评委点头应是,目光全部投向这位年纪未满30岁的年轻星厨评委,黎齐第一次发言竟赢得了全场观众及评委的热切关注,倒是让黎齐有些不知所措。
随着一阵嘈杂和鼓励的掌声过后,中国厨师的传奇名菜端上餐桌,该道菜以鱼肚为主要原料,用蒸、烤两种方法制成,辅料龙虾茸则制作成红梅形状,该道菜美观悦目,绝艳诱人,一经上桌吸引住全部观众及评委的目光。
这道菜有个绝美诗意的名称——红梅鱼肚!
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