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第三章 山路弯弯（第2页）

穿行山路，常见溪流，每有山民聚居的村庄，在水流湍急之处，总能见到水磨、水舂、水榨。利用水流冲击水车，带动轴承转动，完成磨、舂、榨等工作。

还能听到一声声有规律的“梆梆”声，山谷回荡，从不间断，这是山民驱赶鸟兽的简易装置，在农田和园地附近，经常能够见到。

剖出一截竹筒，横在溪水中，盛满水之后会沉下去，水又自动溢出，然后自然跷起，敲击在另一截竹筒上，发出声音起到驱赶作用，山野静谥，声音轻脆悠长。

水磨一般以麻石做成轮子和槽，槽被连接成很大的一个圈，石轮在石槽内滚动，将需要碾磨的东西放入，就能磨制成粉。水舂是用整块的石头凿成臼，再以石头做成杵，也有用木头做成的，用来舂米除去谷壳。

水榨要复杂一些，主体包括水磨和油榨两个部分，水磨用来将要榨油的农作物磨成粉，油榨是用特别大特别结实的杂木，制作成的特殊盛具，另外还有众多大小不一的木楔。

农作物磨成粉之后，放入油榨之中，从小到大，不断打入木楔，粉末受到挤压，油一点一点的溢出，顺着石槽缺口，流成一线，装满木质油桶。

用来榨油的农作物不多，山区常见的是油菜籽和茶籽，平原还有花生籽，榨出的油分别叫菜油、茶油、花生油。

油菜和花生都是人工种植，油菜利用水稻换季，秋冬时节栽种在水田中，平原和山区都很常见。花生栽种在旱地，山区旱地少因此少见，平原旱地多因此多见。

茶籽只有山区才有，生长的野生茶树上，分成两种。一种果实大，外形和大小与桃差不多，树长得也高大。一种果实小，外形和大小与李子差不多，树长得相对矮小。

这两种茶树结出的茶籽，都能用来榨油，但是以高大的茶树最受山民欢迎，因为它结出的果实大，籽也大，含油量也多。或许也正因为如此，高大的茶树被山民称为“油茶”。

除了这两种，还有一种更矮的茶树，和灌木一样丛生，新生的叶子鲜嫩肥厚，被山民们采摘制成茶叶，是山里人口中真正的茶树，属于红茶系列。

每到山民家中，总会热情的端出这样的一碗热茶，又浓又捻，淡一点的成深红褐色，浓一点的几乎成黑色，味甘而又略带点苦，浸润心脾，功效强大，能去油腻，能解疲乏，还能醒酒。

“油茶”尤其独特一些，其它的茶树低矮细小，树皮颜色与普通树木一样，都是青绿色的。“油茶”却高大粗壮，树皮颜色泛着金黄，有一层细密的绒毛覆盖。

新生叶子不能制成茶叶，但常会变异，长得又肥又厚，有的保持原有的叶状，有的会曲卷，甚至长成中空的圆形，像一个个的桃子，山里人称为“茶苞”，味道鲜美，类似水果。

初春树木吐绿，茶树叶最容易长出“茶苞”。攀爬树顶摘“茶苞”是一件非常快乐的事情，既有爬树之趣，又有果腹之美，如果能摘到如同桃子一样的“茶苞”，那份激动兴奋能持续许久。

“油茶”木质相当坚硬，生长缓慢，很少能长成参天大树，见过最大的也只有成年人手臂精细。虽然坚硬，长得却不规则，弯弯曲曲，难见有哪段长得特别通直。

不管哪一种茶树，都是山民眼中之宝，野生不易，从没人刻意砍伐。深山之中，常见零星生长，在山民的刻意保护移植下，有些地方会生长成片。

在我大约四五岁的时候，外婆家从大山里的“山嵋岭”搬下来，在山脚的香炉山用黄土夯了一座新房，建成了上下两层，很是宽大，从此占据我童年的记忆。

香炉山名称的由来没有考证过，它前面的一座山上，就有一片高大的油茶树，生长成林。背后的小山丘上，则生长着一丛丛低矮的茶树，夹杂在灌木之中。

这里留下许多美好记忆，跟着表弟穿行其中，林间跳跃，树上攀爬，直到外公呼唤吃饭的声音响起，才会带着恋恋不舍，又跟着表弟返回。

每到深秋，茶籽成熟季节，山里人家门前常见晾晒着一片片茶籽，晒干之后，外面的果壳爆裂，里面籽露出来，一般都是四颗，拇指大小。

然后用手剥出来，用箩筐挑到油榨坊，榨成茶油，用来炒菜有一种特别的清香，现在依然深受欢迎。

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