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上午8点40,活动中心的高台前来了很多人,走在最前面的是一位穿着中山装的花甲老人,头发已经全白了,在身旁人的簇拥下,他拄着拐棍,走到内场的展位前,一家一家的看过去。
“许老,这次报名参加的一共有100家,内场有12家,这个数字远比我们预料的要好,看来现如今,点心也慢慢恢复生气了!”
许老笑着点了点头,他用手扶着老花镜,仔细地看摊位上的点心。
“蝴蝶酥、桂花条头糕,这家不用看名字,肯定是杏雨楼。”许老笑呵呵地抬起头,看向摊位里站的糕点师傅。
糕点师傅高兴的回答道:“许老、唐市长以及各位领导们早上好,许老说的没错,我们正是杏雨楼。”
许老可是他们本地赫赫有名的糕点师傅,最拿手的就是鲜肉月饼,相传许老的祖上曾出过御膳房的红白案,而且许老还曾担任过苏江海地区糕点行业协会的会长,现在虽然已经卸任,可威望依旧在,能被许老夸奖,那是他们身为糕点师傅的荣光。
尤其是许老只看了几眼他们的点心,就能猜出他们本家,这足以证明他们本家的名气响,同时也让他们感到骄傲。
杏雨楼的师傅们,在周边师傅艳羡的目光中,挺直了腰杆。
试问海市人,从小到大谁人不知杏雨楼,谁没吃过杏雨楼的蝴蝶酥。
这就是他们骄傲的资本。
许老继续逛着,12家逛了一小半,每一家都有自己的特色,陪同许老的人们渐渐发现点规律,许老总是会在有新意的糕点展位前多站一会儿,跟糕点师傅说说话。
比如说,眼前这家,宁记点心铺
他们都没听说过这个名字,再看展位上展示的,不仅有中式的还有西式的。
“你这个酥饼做的很好,上面的红印,能看出来你做的时候特意抢脸了,这点小细节,一般人不会注意到。宁记点心铺?你在哪儿开店啊?”
抢脸儿是指在酥饼生胚上盖好红印章后,先把有红印章的那面朝下先烤5分钟,然后再把酥饼上下调换,继续烤。
这是因为以前吊炉下面的温度高一些,让有红印章的那面先烤,可以固色,红印章周围会出现微微的焦黄色,不仅特别漂亮,还容易定型。
宁凝看得出眼前的老者是个行家中的行家,身上还有点她爷爷的影子,她自然而然的生出一股亲近之意。
宁凝一边揭开上面的玻璃罩,一边说道:“爷爷您好,我不是海市人,我是从河安县来的,爷爷您眼神真好,这酥饼是黑芝麻糖馅儿的,您要不要尝尝?”
许老看着眼前的女娃眼睛黑白分明亮亮的,里面没有讨好,也没有谄媚,反倒是坦荡荡的清澈,他哈哈一笑,把拐棍夹在胳膊肘里,伸手去拿酥饼。
“看来你对自己的手艺很有信心,不过,你的酥饼我不用吃,只看看,就知道好不好吃!”
他说着,把先拿到的酥饼放在鼻下闻了闻,他最擅长的鲜肉月饼也是苏式酥饼,做法可谓是大同小异,手里的酥饼,凑近了闻,先是面粉混着油酥的独有香味,紧接着能闻到浓郁中带点甜味的芝麻香气。
没有生油的味道,许老心里暗暗点了点头,他又轻轻一掰开,酥饼皮如同千层饼一般,层层分明。
他举起半个酥饼,对着天空看,露出来的饼皮上随着角度不同,会展现出莹润的光泽。
光是看这个酥皮,就知道做酥饼的师傅,对油皮跟油酥的比例把控有多好。
真是没想到同在长江流域,位于中部地区的河安县,也有做出一手好酥饼的糕点师傅。
他给唐市长分了一半,笑着感叹道:“小唐,看来今年的交流会举办的很有意义啊,吸引了这么多有才华的糕点师傅一起来,女同志,你叫什么名字?”
宁凝笑着回答道:“我叫宁凝。”
许老下意识地看了眼店铺名,也姓宁,他理所当然的说道:“这是你父亲做的吧,做酥饼的手艺真不错,桃花酥也很漂亮,一看就是老手艺人了,好老弟,好好把你的手艺传承下去,为我们郭嘉的糕点文化贡献一份力!”
他说到后面是看着刘科长说的,显然是把刘科长当成了宁记点心铺的糕点师傅,宁凝的爸爸。
刘科长先是愣了下,快速地反应过来后,笑呵呵地上前解释道:“老大哥,您误会了,虽然我很想有这么出色的女儿,但她真不是我姑娘,这些点心都是她做的,她是宁记点心铺的老板!”
此话一出,许老又扶了扶老花镜看了看宁凝,随后他哈哈大笑,指着宁凝跟身旁的人说道:“小唐,没办这次活动前你敢想吗?嗯?她年纪轻轻就有一门的好手艺,还生在了好时代,能赶上改革开放的春风,靠着这门手艺开一家点心铺。
我猜现场像她这种学点心开铺子的人还不少,虽然没在内场,但是,足以证明,改革开放以来,我们种花家的点心文化又重新活了!
我非常高兴能在有生之年看到这一幕,像我们这些头发胡子全白了的老人,指不定哪天就没了,年轻人才是未来。
好啊,好!
宁老板,好好干。”
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