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第三十九章
晚上,秘密山洞。
苏一然已经把材料和各种佐料准备齐全,他把电筒和煤油灯都点上,加上烧起的火堆,山洞外比以往都亮了许多,光看这个,就能看出他也非常重视这一道菜。
江雎瑶挽起袖子,准备亲自动手做,但想了想,又放弃了。
她也可以去县城,靠着苏一然的关系,在那高价饭店亲自做这一道菜,然后与那位县长夫人见面。
但这其中,不能出现任何意外,最好的还是苏一然去做这件事。
“我说,你来做。”
苏一然看她一眼,点头表示同意。
“先把冬瓜皮削了,不要削太厚,就把那层表皮削了就行。”
江雎瑶说着。
苏一然直接照做,挨着皮的肉比较厚,平时用刀削的时候,总会刻意多削一点。
苏一然动作迅速,一看也经常摸这些东西。
江雎瑶见他已经把冬瓜皮削了,就让他把冬瓜切了,切成三个厚片。
挨着皮的那一片是最硬的,这一片得单独拿出来,然后用老酱油腌制,也是为了上色。
然后把这硬片用来过油炸,一方面是为了让它熟,一方面则是为了固色。
随后把豆腐也切成厚片,然后把冬瓜切成的厚片夹着豆腐片重叠起来,将炸好的冬瓜硬片放最上面。
“用这个捆起来就行了。”
江雎瑶指了指苏一然弄来的蒲叶,把它撕成小条。
她自己喜欢那种可以吃掉的“绳子”,这样可以直接放嘴里吃,不用解开,缺点是会影响这道菜的口感。
苏一然就懂了,这是利用冬瓜不同位置的软硬程度,加上豆腐的口感,混合在一起,让人产生红烧肉的口感。
他用绳子捆起来后,发现,确实有红烧肉的模样。
然后就是炒这道菜,因为它的特殊模样,与其说炒,不如说是煎煮。
各种佐料炒香后,加入水,然后放入一个个捆好的假红烧肉。
“感觉也不难。”
苏一然评价道。
“本来就不难啊。”
江雎瑶烧着火,控制着火候,“要是难的话,那县长夫人小时候也吃不到。”
“也是。”
这素红烧肉做好,可以再用淀粉勾点汁浇上去,看着会更有食欲,味道也更好。
第一次做的这素红烧肉,只有五块,苏一然拿着筷子尝了尝,一口咬下去,口感丰富,若是不知道这是冬瓜豆腐做的话,还真以为就是红烧肉了。
江雎瑶自己也尝了尝:“还可以,就是有点淡。”
苏一然“嗯”了一声。
第一次做成这样,他完全不觉得不好意思。
江雎瑶吃了一块就不再吃了,笑眯眯的看着他:“有炒菜天赋,以后你老婆有福了。”
“羡慕?”
江雎瑶摇摇头,在苏一然以为她会故意说出揶揄的话时,她冒出一句:“我这是嫉妒好不好?”
苏一然怔愣一瞬,笑容从嘴角绽开。
接下来江雎瑶继续当她的烧火小妹,苏一然继续做这道菜,争取做得更好,还好这道菜重点是冬瓜和豆腐捆在一起,其余的要求不是很高,否则的话,这点时间绝对搞不定。
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