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夏天也很快就要过去了。
第二日。
无所事事的古灵难得起晚了些。
等她慢悠悠的跑到厨房一看,就发现这会汀兰和疏竹两个也都混迹了进来,正在给做早饭的顾和兴“添乱”。
他最近才又学了烧卖的做法,恰好今日清晨便有船工从江里捞上来了新鲜的青虾,于是他便想着要来做上一道虾仁烧卖。
眼见着古灵还没起来,早已习惯了早起的三个小的便就此凑在了一起,跑到厨房来,占据了一张案桌,便开始和面准备做烧卖了。
这会顾和兴倒是已经调好了虾肉馅,面皮也已经擀制好了,只是汀兰和疏竹两个却是无论如何都无法掌握烧卖的正确包制方法,包出来的烧卖个个都是圆滚滚的,形如一个个开了口的怪包子。
没办法,顾和兴便也只得一边动手自己包,还要一边给另外两个小的纠正手法。
古灵一过来,见到的便是这么副场景。
然而她也只是在一旁笑吟吟的瞧了片刻,这才终于有些手痒,想着他们这烧卖做好还要再费上些工夫,又瞧着那些青虾还有剩的,便也挽起了袖子,打算再做上一个绉纱馄饨来配烧卖。
这一回她打算做虾肉馅和鲜肉馅两种馄饨,因着时间充裕,各类食材工具又是一应俱全的,做这绉纱馄饨便也算不得太费工夫。
绉纱馄饨之所以称之为绉纱,便是因为其皮薄如纸,包好了肉馅甚至能将里头的馅料都看得一清二楚,若是下水烫煮后,便会在肉馅表面浮现出如同纱裙褶皱一般的纹路,故而才称其为绉纱馄饨。
说白了,就是这种馄饨的特点主要就体现在皮薄上。
眼看着古灵这会已经调制好了肉馅,面团也已经醒发完毕了,便要开始动手擀皮。
她先用略小些的擀面杖将面皮擀大,而后便换了一根最长的擀面杖,靠着一次次的将面皮卷起叠压,不断将面皮擀得更薄,原本还能坐定下来教汀兰她们包烧卖的顾和兴也有些坐不住了。
见他这会都已经放下了烧卖,跑到自己这边站着瞧了,古灵倒也没有说什么,手下仍是不停,又将那一张巨大的面皮上撒了少许手粉,继续用擀面杖将其整张卷起,而后抽出擀面杖,将面皮从上往下再次轻压,等到这张面皮再被展开来,其厚度便已经达到了薄可透光视物的效果了。
“如何,看明白了?”
古灵歪着头,笑吟吟的望了顾和兴一眼。
后者便也信心满满的点了点头。
这面皮的擀制方法本就算不得太复杂,只需有些耐心和技巧,便是常人也能做到如此。
只不过任谁瞧见了这一张又薄又通透的面皮,不明就里的首先就肯定会觉得其制作方法肯定颇有难度。
看完了擀皮的手法,顾和兴便又回去接着包制烧卖了,而古灵则继续将擀好的面皮分切成小块,用以后续包制馄饨。
《风灵玉馐》来源
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