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124海鲜果然有问题（第2页）

“这些海货...都是野生的？”

“额...”大厨看了看秦琳和萧天，“如果渠道没问题，那肯定是野生的，咱们家酒店的招牌和信誉就是野生海鲜！”

“你认识野生还是养殖么？”萧天继续问道。

“说实话这位老板，让我做海鲜绝对没问题，天南海北的口味我都行，但是让我分辨是养殖还是野生...有时候我还真没那个眼力。”

大厨一脸恭敬的说道，萧天看在眼里，倒是不像说谎。

“这些都不是纯野生的海鲜，全都是半野生的！”萧天忽然说道。

“啊？！”听的大厨和秦琳、吴若普一愣，“半野生？什么意思？！”

“就是从海里打的鱼苗，然后进行人工养殖，与鱼苗就是人工繁殖的纯养殖海鲜不一样！”萧天说道。

“你怎么知道的？”秦琳急忙问道。

“你看...噗嗤！”

萧天直接徒手抓了一条小黄鱼在手里，后者一阵扑打挣扎之后，慢慢竟然老老实实的不动弹了，只是嘴巴一张一合。

看的三人有些惊讶：这鱼儿怎么感觉有些听话呢？！

“辨别养殖和野生，有这么几处...”萧天指了指。

“第一，鱼身的颜色...养殖的鱼全身颜色差别不大，因为所受光照与所处的海水深度有关，也就是鱼笼子放了多深多浅...”

“野生的鱼以侧身中线为分界线，上下颜色相差较大，你们看...”萧天又是一阵比划。

三人点点头，还真就看出了什么。

“第二，看鱼鳍，养殖的鱼，鱼鳍小且软，因为活动范围有限，就跟笼养的鸟儿飞行能力一般一样，野生的鱼鳍大且硬！”

“第三，看牙口，养殖的鱼，牙口小，牙齿短粗，喉咙宽，野生的鱼牙口大，牙齿尖锐细长，喉咙窄，便于在环境艰难的深海中生存！”

“哦...”三人点点头。

“第四是看它们捕食的态度，野生的生猛有力，养殖的有些懒洋洋的感觉。”

“最后是看鱼整体的力量，野生的结实健硕，摸起来硬硬的，扑腾有力，养殖的跟江河湖塘中的淡水鱼一样，软软的，没力气！”

萧天将手里的小黄鱼扔进了水池中，后者立马回复生机一般游走了。

“原来是这样啊...可你也没拿野生的作比较啊，也没那完全养殖的对比啊，你咋知道这是半野生的。”秦琳看着萧天。

这句话说完，秦琳忽然一愣，想起来萧天就是海边长大的，不由得挠挠头笑道，“对哦，你从小在海水里摸爬滚打...哪里用拿在手里对比...”

“嗯，有时间你们也可以自己对比一下，慢慢就有经验了...”萧天笑了笑，又介绍了一些虾子、螃蟹和其他海鲜的辨认方法。

还带着秦琳三人进了冷库，看了看冰鲜和干活，结果一个样，都是半野生半养殖的，甚至还有一部分纯养殖的海货。

秦琳一脸寒霜的扭头瞪着大厨，“你能不能告诉我这些半野生海鲜是怎么回事？！哪里来的！咱们烧的是什么？！”

“额！秦总这个我不知道啊！我们这些人都不知道！”吓的大厨连连摆手。

“咱们酒店不是一直都把海鲜进货渠道的决定权交给厨师长了嘛！我们哪里知道这些！都是来什么我们就做什么啊秦总！”

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