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如何在唐朝做一名合格的吃货之官府食堂（第1页）

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羡慕唐代官员！

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同志们，朋友们，吃货们，老饕们……咳，很多读者十分期待的唐穿美食团现在开团啦！报名从速哦！不过有个消费提示要预先公布一下，免得客人骂俺们欺诈，就是美食团的团费比较昂贵，是随机穿越团的三倍以上……

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什么？您问为啥？

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哎，咱先不说品尝唐代顶尖美食要花费多少额外的物料费和人工费（您去打听打听名厨们的工价哟），就说这穿越落点选择吧。??／

首先，既然是美食团，那肯定不能穿成唐朝人数最广大的普通农民。唐代跟工业化社会之前的历朝历代一样，就算是全盛时期，普通农民能够三餐无忧、终年温饱已经很不错了，离“美食”的距离实在有点儿远。您大老远的好不容易穿越回去，顿顿吃小米干饭就咸菜，不跟俺们急眼才怪。

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其次，就算穿成富人甚至首领，还得注意落地点。唐朝疆域广大，您要是不小心出落成了贝加尔湖旁边的游牧族长，隔三岔五啃羊肉干……或者更悲惨，落到唐高宗年间的朝鲜半岛上，名义上也是大唐蕃臣贵族，食案上却只有泡菜、泡菜和泡菜，嗯……

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第三，您以为落到长安城里、穿成全国顶尖的皇亲贵族，就能享受最好的美食了么？错啦，那些穷奢极欲、穷凶极恶的高官宠臣们，就跟现在成天上豪华酒店大啖鲍脯鱼翅的暴发户一样，才吃不到什么真正美味的好东西。

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给您举个例子，武女皇的男宠张氏兄弟，发明了一种自以为高明的食物烹调法，就是把活鸭鹅关在大铁笼里，笼当中生一堆火，旁边放盛有调味汁的铜盆。鸭鹅被火烤得受不了，就去喝调味汁，来回奔走……一直持续这个状态直到被烤熟烤焦，毛皮脱落，于是可以吃了，但是您觉得这玩意会好吃么……o（?"?）o

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所以要享受真正的唐朝美食，咱们要么穿到长安洛阳去当个出身大族的中高级官员，要么穿到成都扬州去当个世代豪门的富商，这两种人是最有机会满足自己口腹之欲的。开团第一单，咱先选择长安贵官这条线吧，坐好启航喽……

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穿越成功，东方既白，您在自己家里床上睁开眼睛，婢仆过来伺候，新的一天开始了。

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起床后想的第一件事：今天早晨吃什么？（有点出息行不……）

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下人就问啦，郎君是在家吃还是出去吃啊？在家吃的话，一大早的没太多时间慢慢做饭，可选择的食物比较少，一般也就是吃馎饦或者吃粥了。

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粥，您当然明白是啥，咱就不细说了。“馎饦”听起来倒还挺新鲜，您来一份尝尝？

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一声吆喝，奴仆很快用木盘端来一碗热气腾腾的食物，放在食案上。您梳洗完毕，走过去跪坐下来定睛细看，白瓷碗盛满的浓汤里，沉浮着一些拇指大小的柔软……面片？

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原来“馎饦”就是面片汤啊……这种唐朝人也叫做“汤饼”“索饼”“水溲饼”“不托”的食物，比较象现代北方叫“猫耳朵”的那个东西。制作方法也很象，是把锅里的水烧开以后，用手指在锅边一下下挼面团，一次挼下来大拇指宽、二寸长、极薄的一片，丢水里去煮。或者也可以揪成筷子形状、一尺长的面片去煮，就接近于粗韭叶汤面了。

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白水煮面条可太难吃了，还得往里放些辅料调料。放啥呢？这就看您的个人喜好了，唐朝人留下的记载里，有放猪油葱花的阳春面，有放鸡肉鸡蛋的亲子面，还有放鸭肉的、放羊肉的、放姜汁的、放茱萸的……那边谁说要放辣椒？>_

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