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如何在唐朝做一名合格的吃货之蔬菜(第1页)

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对爱吃土豆啥的人来说穿唐不是个好选择哟

非完整版,建议买书哟

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好消息!好消息!某位热爱穿越事业的女客,主动提出要招待本次唐穿美食团吃一顿她亲手烹饪的美餐!不过,妹子们喜欢清淡口味,这顿饭会以素菜为主。

什么?食材需要本团提供?那么请说说看,这位穿越女士,您都打算做什么菜呢?西红柿炒鸡蛋?现代我们吃的大西红柿明朝才从美洲传入,而且传入以后一直当观赏植物,因为大家都认定它有毒,到清末才逐渐有人敢吃了。这一千多年前的大唐朝,您让人用什么横渡太平洋去给您找西红柿去?

醋熘土豆丝?又一个原产南美洲,明朝才传入中国的物种。我说您是不是清穿团的客人误进唐穿队了?友情提醒,烤红薯和煮玉米您也不用考虑了,都是跟西红柿、土豆一起从美洲传进明朝的。

青椒炒洋葱?不错,终于离开明朝了,这俩是清朝才引进的,青椒(以及辣椒家族)原产地美洲,洋葱原产西亚、南亚。要不然美女您穿越到唐朝以后,开金手指组建个无敌舰队,专门环球航行去给您采集食材吧?

穿越女秀厨艺,果然不靠谱。别说食材了,就现代人惯用的“炒”菜技术,到宋朝才有明确记载呢,唐朝人还是以水煮、汽蒸、火烤为主。您要穿唐去发明炒菜技术,光找合适的锅灶、铲勺就能找死您了。

老老实实的,我们还是去瞅瞅唐朝的饭店里都供应什么菜吧。上回在西市喝酒的时候,不是路过一家有皇帝题字做广告的“魏家菜”吗?这可是唐穿食客很喜欢落脚的地方。当然,也是本公司唐穿团的长期业务合作伙伴,店里有专门的地陪导游介绍种种菜色,我可以偷偷懒。唉,这种穿越团的潜规则,客人您就不要再说什么了嘛。

娘子们,郎君们,各位唐穿团的贵客们,大家下午好。欢迎光临正宗河北醋芹老店,本店专营魏家菜。

在大家入座上菜之前,请允许我先介绍一下本店的历史渊源和特色菜肴。请贵客们先欣赏墙上这首小诗:“醽醁胜兰生,翠涛过玉薤。千日醉不醒,十年味不败。”

“醽醁”的发音是“灵鹿”,“醽醁”和“翠涛”都是古代的绿色名酒。传说唐开国名相魏徵魏玄成,家藏西域酿酒法。魏相公——那边客人您别笑,相公是我们唐朝人对宰相的尊称——魏相公自己在家酿成的两种绿酒,分别取名为“醽醁”和“翠涛”,曾经进贡给太宗文皇帝品尝。

文皇帝是当世一流的品酒大家,尝过魏家酒以后,给予极高评价,当即挥毫写下了这四句广告词……嗯,是随笔小诗。诗里的“兰生”是汉武帝喝过的百味旨酒,“玉薤”则是前朝隋炀帝的宫中名酒,文皇帝认为魏家酒比它们都强。

明白了这首诗的来历,想必客人们对本店的来由和特色也就能猜得一二了。本店第一代店主,正是魏相公玄孙的表姐的二舅的侄女婿的异母妹夫,跟魏家关系近密,所以才花了很大代价,从魏相公后人手里拿到了各种正宗家传秘方。魏相不但家风严肃,而且家境贫寒。虽然文皇帝前后赏赐魏相的财富数以万计,但巨额财产去向不明,魏相临终时家无正寝,布车载柩。因此,本店供应的魏家菜也以蔬食为主,在此事先说明。

现在端上食案的,是本店的招牌名菜“河北醋芹”。

魏相公祖籍钜鹿下曲阳(今河北晋州西),魏家是当地有名的士家大族。唐立朝之前,中原几百年兵荒马乱,各地的士家大族一代代聚集乡民守城自保,族中都有贮藏、制作耐储存食物的秘法。魏相公喜欢吃腌酸的芹菜,跟他的出身很有关系。

客人们不妨夹起一些醋芹来品尝品尝。我们唐朝人吃的芹菜,还是以水芹为主,不过本店的醋芹里,也掺杂了从西域传入不久的旱芹,这种菜更加粗壮、水嫩,风味独特。

本店使用的老醋,也是用魏家家传秘方酿造的,涉及商业机密,恕不公布细节。

另外提醒您注意本店盛放醋芹的食具。这种大白瓷杯,是本店向邢窑定制的,名称就叫“醋芹杯”,也是非常有来历、有说法的。

太宗文皇帝陛下平易近人,虽然经常因为种种事故挨魏相公的批评,但还是想方设法和诸大臣搞好关系,为此还根据魏相公的相貌特点,给他起了一个爱称,叫“羊鼻公”。听说羊鼻公爱吃醋芹,文皇帝特意在一次宴会上,给他准备了三大杯醋芹,结果宴会还没结束,魏相公就把三大杯醋芹吃光了。面对文皇帝的善意调侃,魏相公严肃地指出,他爱吃醋芹是有重大政治意义的,因为芹菜能降血脂,腌酸以后更能清肠,我们唐朝人叫“收敛物”。这象征着执政者应该清心寡欲、节俭自奉,对精力过剩的太宗陛下很有参考意义。

当然,对于广大唐穿团客人来说,这道菜“收敛胃袋”的作用可能更加突出。我们已经听到了各位肚子咕咕叫的声音,这就上下一道菜。

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