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“嗐,小事一桩。”蔡管事自信满满地打包票,“咱怎么能让二少爷丢脸,即便大太太不吩咐,我也知道该怎么做。”
翠枝满意地点点头,回到厅里,跟没事人儿似的站到余氏身后去了。
蔡管事稍一琢磨,去了杨柳跟前:“六小姐,甲字号厨房已经收拾好了,您随小人来吧。”
杨柳点点头,跟着他穿过曲折的回廊,到了甲字号厨房。
甲字号厨房面积极大,分为内外好几间,无论红案还是白案都方便。甲字号厨房的灶具和厨具,也全是上好的,大灶小炉一应俱全,配套的餐具甚至是全银的。
杨柳内外看了一圈,表示很满意,对蔡管事道:“给我准备现宰活鹅一只,还要细盐,花椒粉、老葱、黄酒、蜂蜜。”
“得咧,小人马上为您备齐。”蔡管事很认真地点着头,为她准备食材去了。
厅里,徐氏叫来了一名小丫鬟,问她道:“六小姐要了些什么食材?”
小丫鬟照实答道:“六小姐要了现宰的活鹅,细盐,花椒粉、老葱、黄酒和蜂蜜。”
徐氏马上对杨仲昆道:“瞧见没,杨柳没要去腥的姜蒜,却要了花椒、黄酒和蜂蜜,只怕真有两下子,阿达的参赛资格危险了。”
她故意讲得很大声,杨伯升气极:“活鹅最为腥臭,她却连姜蒜都不要,这要么是托大,要么是根本不懂!”
杨柳不会真的不懂吧?她倒是希望她懂,杀一杀大房的威风。徐氏暗暗地企盼着。
甲字号厨房里,蔡管事把食材给杨柳送了来。
杨柳一一检查,所有食材都很新鲜,质量上好。她满意地遣走蔡管事,开始动手做烧鹅。
云熙朝的烧鹅虽然带一个“烧”字,但和烧烤没有半毛钱关系,这个烧鹅,是用锅隔水蒸出来的。杨柳很想把这个“烧”变成真的,但又担心杨家人不接受,借机挑刺儿,所以只得舍弃了。
烧鹅的做法不难,关键在于调料的搭配。她特意舍弃姜蒜,改用了黄酒和花椒来去腥,另外还加入了蜂蜜提鲜。
杨柳用盐、花椒、老葱和黄酒调了一味酱汁,均匀地抹到了鹅肚子里。鹅身上则用黄酒和蜂蜜涂抹了一遍。
涂抹完调味料,她又给鹅做了一会儿“按摩”,以便能更好的入味,蒸出来后也会更加地鲜嫩。
杨柳做完准备工作,时间才刚刚过去两刻钟。而蒸鹅出锅顶多需要半个时辰,今儿的比试,她赢定了。
徐氏不时地派自家的儿子去甲字号厨房探消息,当她得知杨柳已经开始生火,准备蒸鹅时,忍不住乐得笑了起来:“哎呀呀,杨柳这动作,可是比阿达快了不少呢。大哥大嫂,你们可得当心哪!”
杨伯升被她气得脸色又变了,但余氏却端着一盏茶,不紧不慢地啜着,就像是什么都没听见。
她为何如此镇定?难不成她给杨柳埋了什么绊子了?徐氏暗生疑窦,微微收敛了笑容。
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