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第六十一章 套餐（第2页）

李凝思则接着说：“而且，只要套餐中的菜品设置合理，就算是一张原价六百、现价198的账单，乘风还是能有很不错的毛利率。”

不用解释，吃餐饮饭的戴安娜也明白李凝思所谓的“菜品设置合理”是什么意思。

餐厅随档次规格不同，菜单价的毛利率自是不同。但就算同一家餐厅，也不会每种菜品都按统一的毛利率去设置菜单价。

以乘风为例，一盆十人份的本帮红烧肉，和一盆清蒸鲥鱼，食材成本其实差不多，可红烧肉只卖88元，鲥鱼却能卖到198元。

餐厅中菜品的价格设置，食材真实成本只占一小部分因素。其它因素，除了考虑菜品对工时的耗费之外，最重要的，是这样菜品上桌时给客人的感觉。

给人以高档感的东西，与满是家常感的东西，就算成本一样，也会按着完全不同的毛利率去设置价格。

最直观的例子，是乘风酒水单上的饮料：冲调一扎乌梅汁，耗费的饮料粉剂只值一角几分，但装在漂亮的玻璃扎壶中卖48元，照样颇受欢迎......而成本十倍于一扎乌梅汁的听装可乐，若是按着乌梅汁十倍的定价卖480元，肯定会被质问“你们是不是疯了”。

见戴安娜虽未表示认同，却也没有出言反驳，李凝思便说出了设想：“按照时令，选一样菜单上售价三百左右，当前实际行价较低的海鲜，来一份盆子很大、辅料很多的香辣牛蛙，好让客人吃饱，再配一个香煎鸡翅之类的禽肉菜、一盘时蔬、一扎冲调饮品......这些东西加起来的菜单价，差不多就要六百了吧？”

自己店里的价格，戴安娜当然不用多算：“差不多。”

“这些东西的食材成本，压到一百以内，有没有可能。”

“有可能。”

“一百的成本，卖198元，也不算太委屈戴总吧？”

戴安娜干笑道：“要是我同意你这个方案，乘风史无前例地给客人打三折，反响火爆也就算了......可如果冷冷清清的，那我的面子、乘风的面子，算是都丢光了。”

做了半天听众的尤劲，此时终于开口了：“放心吧戴总，至少在用户浏览彩赞时，他们看到的乘风198套餐购买数据，绝对不会冷冷清清。”

不等戴安娜疑问，尤劲接着解释道：“网站是我们自己的，想让前台显示有多少人购买了这个套餐，还不是我说了算的？”

这么一说，戴安娜自然懂了......她没接尤劲的话，而是看向了李凝思：“李总，你支持尤部长这种造假行为吗？”

“为了正确指引用户，让他们可以直观地看出哪家店、哪款套餐更受欢迎，原则上，我是不支持数据造假的......”李凝思白了尤劲一眼，而后叹了口气，“但在起步期，我也不反对虚拟人气，来激发用户的购买欲望。”

顿了顿，李凝思又接着说道：“如果戴总能说服乘风的五家店同步参加本次活动......我觉得，不用过度虚构数据，也会有很好的市场反应。”

“唉，尤部长，你们李总不但要坑我一个人，还要坑我整个戴家......”

李凝思翻了个白眼：“明明是在帮你们戴家好不好？”

“好好好，我们戴家，真心谢谢你们李家这么多年的帮助。”戴安娜苦笑一声，“你先把详细计划和合作合同准备好......对了，合同有的吧？”

“我已经准备好了。”李凝思打开包，拿出一叠打印好的合同放在桌上，“再定一下菜品、结算、扣点的细节，就能签了。”

“好啊......都知道快刀斩乱麻了......”戴安娜继续苦笑。

这时，尤劲沉声开口道：“关于菜品成本这些话题，实话实说，我现在懂得很少，所以也没发表什么意见。不过，既然戴总同意和我们彩赞合作推广，是不是可以多一种推广方式呢？”

“什么方式？”李凝思与戴安娜异口同声地问出这句话。

尤劲没去看李凝思：“戴总，这里的大厅，是有两个楼层吧？”

戴安娜点点头：“一层大桌为主，另一层全是小桌。”

“全是小桌的那层，做198套餐很合适......”尤劲想了一下，接着道，“大桌为主的那层，是否可以做自助餐呢？”

本在点头的戴安娜听到“自助餐”，立时直摇头：“午市自助餐卖不好的......以前我们做过，午市198一位，和晚市298的菜品一样，客人寥寥。”

“淞海人在中午的胃口，确实不如晚上，你叫我中午去吃海鲜牛排，我也兴趣寥寥。”

“那你还叫我做自助餐？嫌你们李总害我害得太浅？”

尤劲本想和戴安娜玩笑几句，余光却扫到李凝思的脸又沉了下来......他只能一本正经提出了想法：“午市，如果做午茶自助的话，应该会很受欢迎。”

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