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第六十八章 云山细鳞(第2页)

“我也不认识,但特别鲜美。”陈放说。

“哪里抓的?”

“保密。”

周师傅笑着打开鱼箱:“死了?”

“这是冷水鱼,出水没一会儿就死了。直接用清水煮,只放一些盐巴,鱼汤味道就特别鲜美。比石爬子的味道鲜,也更美。别看这些个头不大,但肉质很肥,还有……它是软骨鱼,没有刺。”

“这么神?”周师傅不信。

来到厨房,现在还很早,刚七点,厨房里一个人没有。

周师傅熟练的刮干净鱼鳞,剖开鱼腹:“这鱼鳔,可以的啊。确定是山里面抓的?”

“真在山里抓的。但具体哪里抓的,不能说。”

这种模样的鱼鳔,类似的鱼鳔……淡水鱼身上,好像是长不出来的。淡水鱼的鱼鳔大多薄……

也就些珍贵的海鱼,才能长出这种又肥又厚的鱼鳔。

将鱼处理好,清洗干净,用吸水纸吸干鱼表面的水分,周师傅再观察了一下。这种鱼,肉质肥肉,腹部肉有油脂感。摸一下,都能摸出油来。

通常来说,鱼越肥,香味越浓郁。

“是干净水域里的鱼?”周师傅问。

“能直接饮用的水。”

周师傅切了一片鱼腹肉,直接尝了一口:“味道不错,脂肪香味浓郁,入口即化。刺身极品……”

陈放也尝了一片,他吃过不少刺身,但都是海鲜。淡水鱼刺身,这是第一次吃。

山涧鱼就是没有咸味儿,但却有一种鱼脂的鲜香,很难形容,如果加山葵和酱油,肯定不错。

山涧鱼太肥了,刺身的吃法,也就是尝尝鲜。

“这种鱼要怎么做?”

“清汤,原汁原味。我也就是昨天试了试,直接开水下鱼,再放些盐巴。”陈放说:“别的作法,味道肯定更好。”

“那先试试原汁原味的清汤,真不用姜葱?”

“也可以用。先原汁原味吧,能尝出食材本身的味道。”

两条鱼,做了一大碗鱼汤。这碗汤也有些发白,和昨天吃的差了一些,毕竟不是现杀的鱼。

但周师傅,却是瞪大了眼:“有这种鱼,还要厨师做啥?”

陈放嘿嘿笑了笑:“再尝试别的作法。”

“等等,吃块鱼肉。”周师傅夹了一条鱼到碗里,从鱼腹开始,鱼腹肉入口即化,鱼鲜味在口中爆炸开。明明只加了盐巴,却有说不出的鲜浓滋味。

周师傅对这种鱼太满意了。

之后尝试了第二锅,锅里倒油,下生姜,下带鳞的鱼,煎至两面金黄。下开水……大火煮。

封神之万兽朝宗  我愿孤独,比爱你舒服  许稚贺明深  甜妻蜜宠:腹黑首席求放过  李小二的盛唐梦  深度宠妻:陆少你又吃醋了  娘亲有喜:鬼医狂妻不下嫁白清灵容烨  妙笔升仙  钱多多南宫冥  重生将门嫁纨绔  三国吕布逆转人生  芙蓉并蒂本自双  神级选择开局打脸拜金女  穿越西琳里人格  海贼世界的万人迷  穿越之史为鉴  宠兽之主  倾城医妃不嫁人  叶三岁顾遇殊  穿越嫡女之人民教师  

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