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第二十九章 满汉全席（第2页）

“牛肉要过油六成熟，原汁则会留在牛肉里，在起锅多煮两成，就回香、滑、爽口。当牛河上桌的时候，一夹起来，不能有多余的油和酱油留在碟里边儿，那样才叫干身，不会留口。”

可是欧兆丰说完，黄荣并没有按照以往的做法，而是加大了炉火，将牛肉扣在了漏勺之上，直接明火烧烤。

“丰哥，他在弄什么？”

“他这个做法，除了保留牛肉的原味之外，还有铁板的香味。”

只见黄荣手中的牛肉一经火烤，内里的油脂被熏出，再遇明火，一时间热浪滚滚，直接烧覆在漏勺之上，很有一番控火术法的感觉。等他在火上掂勺旋转之后，右手一挥，牛肉准确的落入道配餐铝盆之中。

但是他并不停歇，直接转过身来，右手在备餐台将稍微露出的长筷向上一拍。长筷直接在空中旋转三百六十度然后被他直接抓在手中。

紧接着，火势仍大，甚至直接将铁锅罩在了炉火中。

黄荣将一盘牛河下锅，用筷子快速的翻炒起来。甚至夹着牛河在锅中和空中划出圆形的轨迹。

倒是欧兆丰这边儿有人直接不屑道：

“花架子，怎么做不都是干炒牛河么？”

黄荣听闻此言也转过头看，撇了他一眼，然后继续收尾工作。

等他将牛河装盘，直接是一道足以成为米其林的摆盘样式。

黄荣的工作却也没有结束，只见他取过一瓶朗姆酒浇了酒液在牛河之上，又直接用打火机引燃。

“请试下我的脆皮干炒牛河。”

只见欧兆丰这边儿的厨师，直接凑上前去。

有人直接抽了抽鼻子道：

“好香啊！”

而有人直接夹起了一条牛河塞入嘴中，伴着清脆的咀嚼声，嚼了三两下之后，甚至连筷子都握不稳了，嘴里连声赞叹：

“好味道！”

听到两个人的话，欧兆丰的脸色从微笑慢慢的严肃起来。

而刚才那个尝了一口的人，忍不住竟然扶稳了筷子，再次夹向了牛河。

“脆皮弹牙，有洋酒的香味。牛肉原汁原味。”

这下众人都围了上去，打算尝一下牛河的味道。

欧兆丰听闻，朝着黄荣伸出了大拇指道：

“好功夫。不如让我弄咕咾肉给你尝尝？”

而有厨师听闻老板要露一手，直接帮他系好了围裙。

黄荣慢慢的将之前带上的白手套摘下，看向欧兆丰道：

“咕咾肉？咕咾肉最重要的是那个甜酸汁。不可抢走肉的鲜味，小排还有排骨的皮一定要脆口。”

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