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第26章 酸菜鱼（第2页）
奇奇怪怪的职业技能又t到一个……
鱼杀完洗干净后，她把鱼肉片成鱼片，将鱼头和鱼骨切成块。
鱼全部处理完后放入盆中，洗一遍抓干水分。而后加入盐、胡椒粉、淀粉、植物油和鸡蛋清，抓匀上浆。
接着再去处理配菜。
干辣椒切段、小葱切碎、泡野山椒和泡辣椒切成节。
随后到了这道菜的灵魂了。
酸菜鱼的灵魂就是这酸菜。整道菜好不好吃，主要就是看这酸菜得不得劲儿！
孙宝宝先出坛子里头掏出酸菜用清水反复冲洗干净，将酸菜挤干水分切成碎丁。
紧接着锅中放猪油，先把酸菜炒香盛出备用。
酸菜炒完后就炒香料，倒入植物油，把姜片大葱和两种泡椒放入锅中炒，炒香后将鱼骨头放进去炒至外表发白。
这时就可以放入料酒去腥了，盖上锅盖闷几秒钟加入开水，然后把酸菜放下去煮，再适量放些盐。
等大约煮了十分钟，把锅中的东西全部捞到盆中，只在锅中留下汤。
把鱼片放入汤中煮熟，全部变白后赶紧和汤一起捞起来。不能煮很久，否则鱼肉就会变老。
最后锅中烧热油，把干辣椒段放在鱼片上，油极热后泼到干辣椒上，再洒上小葱和芝麻就好。
孙宝宝把菜端出去，四位客人已经在悠悠喝着小酒，吃起来了。
赵明达夹一口松菌，忍不住赞叹“挺难得的，这望天村的环境一直保持得这么好。”
松菌入口十分爽滑，咬一口又脆嫩，菌香味特别浓。松菌的生长环境比较苛刻，也就是这种丘陵地带比较多。
赵天德比起其他的东西倒是更喜欢这种乡野小菜，打定主意要在这里多住几天。
他抿一口酒，这酒得有五年了。
入口醇厚不刺激，酒香很浓，喝到肚中还能返上股余香。
“花雕酒又叫女儿红，过两年阿衡就该娶媳妇了，等他有女儿那天请老板帮忙酿一壶女儿红。”赵天德话语中带着向往。
赵明达刚想点点头呢，就听到自家老爹又幽幽来一句
“就是不知道那时候我还在不在……”
赵明达“……”他真服了！
“在在在，肯定在，我刚刚还听店里那个服务员说他们村里有个102岁的老人呢，而且□□十岁的不在少数，身体全都硬朗得很。”
这时，正巧孙宝宝端着酸菜鱼走了出来，赵明达叫住问“老板，你们这个村里老人挺多的吧？还有一个一百岁的？”
孙宝宝放下碗“一百岁的是有，老人也挺多的，不止我们村子，这附近几个村子都很多。”
赵明达拍拍老爹“啧，你看，你才七十几岁，保守估计也还有三十多年好活的对吧！”
赵天德哼笑一声。
也不再说话了，夹起鱼片开始吃。
鱼片几乎没有刺，酸辣滑嫩，配着酸菜叶子一起吃，鱼香、酸菜香、辣椒香全部混合在一起，非常下饭。
鱼肉没有一点鱼腥味，即使是吃过许多私房菜和高档餐厅的赵明达都觉得这家的酸菜鱼是最好吃的。
特别是那酸菜叶子，外面裹着一层薄油，几粒芝麻粘在上面，配上几块鱼肉，酸酸辣辣嫩嫩，闻着都流口水，简直美哉！
酒足饭饱，趁着今日天气不错，几人悠悠走到村口古树下。
赵天德难得遇上这么多同龄人，刚巧他还会说本地话，可不就凑上去聊聊天。
聊着聊着，心里头一个想法渐渐冒出……
别墅内。
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