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“没想到,没想到会用这种办法来呈现汝窑的美。”台下,凯萨琳盯着刘芒做出来的器皿,感慨道。
“这个神奇的国度,有太多让人惊喜的地方。”
“凯萨琳女士,就算刘芒先生复制出一件一模一样的作品,那又能说明什么呢?能超越原作吗?”坐在她旁边的费舍质疑道。
“当然不是,没有任何一件现代作品能超越一个文明,或者一个时代的审美。令我意外的是,台上的刘芒先生,居然用具象的办法来展示。”
“我明白了。”费舍点点头:“您的意思是说,今天的题目是用菜品来展现汝窑之美,而汝窑的美是抽象的,难以琢磨的。如果选手的菜品,哪怕带上一丝神韵,就算很成功了,就像井田次郎那样。可刘芒却试图复制一件汝窑,看似简单,其实是最难的一种。”
“没错,如果他不是有什么特殊的方法的话,那么只会让我失望了。”凯萨琳叹了口气:“刚才还在想,如果这个年轻人能真正打动我的话,那么我就可以放下最后一点执念,去完成一件我的一桩心事。”
“什么心事?”虽然知道很失礼,但费舍还是好奇的问道。
“这些绚烂、璀璨的艺术品,是一个民族一个文明的结晶。虽然中途有些意外,我幸运的拥有了它们,但我只是暂时保管而已。它们应该回到它们的出生地,回到它们诞生的地方。因为只有在那里,才能穿越时空的界限,重现它们往日的辉煌。但是人都是有私心的,没有谁会拒绝拥有这样的珍宝。所以我一直在寻找一个理由,来促使我做这件事情。”
“您的意思是?”
“我的意思是,如果今天台上的刘芒先生,能用他的菜品真正打动我的话,那么我将会把我所有的汝窑瓷器,无偿捐赠回华夏。”
“嘶”费舍被凯萨琳的话吓了一跳。
所有的汝窑瓷器?那可是一笔天文数字,历史上最大价值的捐赠了吧。他转头看了凯萨琳一眼,这个女人真的愿意?
“费舍先生,您也不必太激动,这样的理由我曾经许过很多次,但没有一次成功过。”似乎看出费舍的疑惑,凯萨琳挤挤眼睛,笑道。
“哦”
火焰舔舐着锅底,等锅烧红,冷油倒入,待到油温上升,镬气腾腾时,再放入鸡脯肉进行过油。鸡脯肉已经提前被切成片,再细心的用小钉锤锤打过。往热油里一放,迅速起伏成片,洁白如雪。
接着下姜葱爆锅,放入提前剥皮切碎的番茄丁,一直炒出汁水,接着放香菇片、玉兰片再加入过油的鸡脯片,最后淋入高汤,勾上浓浓的芡汁
相比盛放食材的器皿,刘芒菜品的做法可以说是简陋至极,即使换做一个平常家庭主妇来做,这道菜也完全没有什么难度。
当然,越是简单的做法,对厨师的考验就越高,每一勺盐、每一勺糖的比列,每一样食材下锅的次序,翻炒的时间都将影响着最终的味道。
“味道很棒,酸甜适中,一定很符合那几个老外的胃口。”菜品还未出锅,贺东临就急不可耐的取过一只小勺,舀了点尝了尝。
“只是,我总是感觉少了点什么。”
“口感对吧?”林萧也尝了尝:“我猜你心里还想说,这道菜勾芡太浓,完全有失老刘平时的水准。”
“嘿嘿”贺东临尴尬的笑了笑,默认了。
“是呀,总厨。贺师傅想得没错,我也感觉勾芡太浓了一点。”单简蹙起眉。
刘芒这道菜的做法,应该是脱胎于‘西湖牛肉羹’。
‘西湖牛肉羹’这道菜的做法,讲究的是芡汁浓而不稠,稀而不糊,汤羹从勺间落下,成半透明玻璃状。介于清粥和浓汤两者之间。
现在刘芒做的这道菜,味道当然没得说。可是口感却略显粘稠了,夺去了食材一些原本的鲜味。给人感觉如果再淡一点,味道还会更上一个层次。
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