手机浏览器扫描二维码访问
天还没亮,贾芸就和贾?、翠红、秀娥几人一起来到店铺。
一进店里,贾?就忙着从小推车上往下搬运从贾芸家运来的食材。
翠红和秀娥也都挺有眼力劲儿的,一人提着桶去屋后打水,一人取了扫帚扫地,用不着人吩咐,非常自觉。
这里取水倒是非常方便,就在储物架后方的墙壁上,开了一道后门。
通过后门,屋后有一个不到一百平米的空地,原来的米店老板让人在空地上开凿了一汪水井防火,这让贾芸也跟着占了便宜。
不一会儿功夫,店里被打扫的干干净净,各种食材和用具也都摆放的整整齐齐,让人看着舒心。
要开家生意兴隆的卤煮火烧店,重在卤汤,今天贾芸不知道生意好坏,所以只用坛子装了一锅卤汤过来了。
将一口大炒锅灶洞里生上火,贾芸提起坛子将卤汤倒入锅里,跟贾?道:
“这是卤汤,我会专门熬好,你今后每天去我那儿取就行了。”
卤煮火烧说白了,就是死面饼子和各种卤煮的猪下水一锅炖。
这种美食起源于宫廷菜苏造肉,苏造肉是由一位姓苏的厨师所创,以猪心,肺,肝,肚,肥肠为原料,由中药丁香,甘草,肉桂等制成,又称为“药膳”。
后经改良,将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,渐被人们喜爱。
其中卤汤是用盐、八角、香叶、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、豆瓣、黄酱、腐乳、酱油、冰糖等作料熬制的,香味浓郁。
倒在锅里的卤汤还是滚烫的,白雾蒙蒙,色相俱全。
他这段时间来店里,主要就是带着贾?几人经营几天,其中非常重要的事就是要教会他们,除了熬制卤汤以外的全部工序。
“好香啊,闻上一口都流口水了!”贾?深吸一口气,赞叹道。
一旁的翠红和秀娥也都吸了吸鼻子,眼睛亮晶晶,暗暗咽了口唾沫。
贾芸呵呵一笑,道:“别着急,等会儿做好了,你们想吃多少就吃多少,反正是自己做的。”
卤汤下锅,接下来贾芸带着三人将猪下水,也就是肥肠、肺头、火烧、头脸儿等处理干净,焯水去腥,趁热放入卤汤之中。
“你们今后处理这些猪下水时,一定要清洗干净,这很重要!”贾芸郑重道。
其实卤煮他空间里都有现成的,不过为了教贾?他们,所以不得不多些耐心。
猪下水下锅,贾芸接着将五花肉刀成大块,一起放了进去。
贾芸道:“咱们店里的卤煮,最基本的价钱是一百文一碗,火烧也就是饼是十文钱一个,加白肉三十文钱,加豆腐十文钱,加猪肺三十文钱,加猪大肠则要五十文钱。”
正宗的卤煮火烧放到后世也不是人人经常消费的起的,放在古代更是一样。
将卤煮弄好后,贾芸带着贾?开始制作火烧,也就是白面饼子。
贾芸割开一袋面粉,用碗打了好大一堆倒在案板上,开水缓慢浇淋入面粉,一边浇淋一边用筷子搅拌成面絮。
“卤煮所用的火烧必须是死面的,最好是半烫面,吃起来又软又有嚼劲。”贾芸讲解道。
死面饼就是没有发酵的面饼,卤煮用死面饼的优点是饼不会被泡烂,而且死面饼子吃起来扛饿。
经手后,再根据面粉的吸水性大小,调入适量清水,和成有一定柔软度的面团,装到一个铜盆里,盖上盖子醒面两刻钟。
趁着醒面的功夫,贾芸让翠红将另一个灶洞生上火,准备现做些油辣椒。
一碗卤煮火烧,还得有一份香喷喷的油辣椒,那才香浓,特别是无辣不欢的人们。
油辣椒要现做的才香,干红辣椒若干,剪成小段。
为了防止炸油辣椒的时候油温过高炸糊,把干红辣椒小段用温水略微浸泡一会,捞出晾干水分,放入一个大碗中。
起锅烧大半碗热油,烧至微微冒烟,趁热浇淋在干红辣椒小段表面。
伴随着浓香四溢,一碗鲜香馥郁的油辣椒就做好了。
修仙:我有西游模拟器 三国:开局截胡貂蝉,我被曝光了 我见青山多妩媚 大魏芳华 重塑大时代1998 弑珠尘 [综英美]继承韦恩庄园的我 七零漂亮小花精 帝君的白发娇妻 追求小樱的一百零一种方法 三国之废帝崛起 陛下的白月光是只猫 穿到中世纪当牧师 四合院之开局一只旅行青蛙 大唐皇长孙 全球高武:穿越从修魔开始 诸天:开局一拳打爆神王唐三 九劫剑仙 玄幻:我的修为全靠借 四合院:开局退婚秦淮茹
人的一生,或生的伟大,或死的光荣。当他回首过去的光阴时,可以自豪地说,我的一生并没有虚度。因为净泰浩,你给我出来!现在你不是我的也不是你的木偶了。你给我出来,我要和你决斗。当石振秋八十岁的时候,他拄着拐杖,站在金泰浩的家门口,如此咆哮着!...
天绝大陆,武道为尊弱者庸碌受人欺辱强者一怒血流成河。神帝凌天含恨重生,踏苍穹,破九霄,驰天下,唯吾独尊!...
充满无限可能的进化空间,遍布危险与机遇的剧情世界。这里拥有你所熟悉的环境和人物,同样也有新鲜的发展和演绎。而这些幸或不幸的被选中者,在末路中,他们只是需要寻找一个新的方向。...
书海阁小说网免费提供作者肿瘤医生的经典小说大话秦朝之神级军团系统最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说主角苏辰为了20万的彩礼,被疯博士坑,带着神级军团系统穿越到了秦末风云变幻的年代。始皇是他堂伯,公子扶苏是他堂哥,他爹是长宁侯,他妈是襄武郡主,而他年纪轻轻就是大将军蒙恬麾下的副将军,他是泱泱大秦根正苗红的小侯爷。开局苏辰就拥有了200年的功力。征召各种顶级兵种,打造秦末天下最强军团,改写公子扶苏的命运,战匈奴,平天下,征伐六国联军,书写大秦新盛世。一代神话,秦王苏辰。...
戴笠你要多弄点情报给我。周林这是日军进攻长沙的军事计划,换一百万大洋!李克农有叛徒告密,日本人知道我们共产党有个蝶在他们身边。周林小风浪翻不了船。这次有一百万大洋给组织。他是日伪特务处处长,又是国民党的上校军衔的情报员──谍,但他真正的身份是共产党的高级情报员──蝶!已创建蝶与谍群...
灵兽突袭魂位开,傲视群雄泪方弹。只待拨云见得日,与尔修灵在九天!...