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第95章(第1页)

张茉莉面上一喜:&ldo;我身形条件挺好的,柔韧性也不错,要是赶上好机会,确实说不准能进个文工团。&rdo;

江文恒:&ldo;……&rdo;

回到家里,厨房的菜板都没闲过,&ldo;邦邦邦邦邦&rdo;,厨房里仅有的一颗大白菜,难逃张茉莉的毒爪,白菜被切的歪歪扭扭,菜板上、地上全是碎白菜叶子,江文恒在卧室里合上书,隔着门问:&ldo;茉莉,过来睡吧。&rdo;

张茉莉擦擦额头的汗,现在她切的正起劲,哪里有心情去睡觉?张茉莉回了一句:&ldo;文恒,你先睡吧,不用等我了。&rdo;

张茉莉成功把一颗白菜扔进垃圾桶后,这才心满意足的去睡了觉。

食堂中午开饭,后厨从一早上就开始忙了起来,张茉莉去的早,她到的时候蔡师傅还没到,切菜工认出了张茉莉:&ldo;张同志,你咋来了?&rdo;

张茉莉嘿嘿笑道:&ldo;我来帮忙,免费的。&rdo;

&ldo;食堂挺忙的,每天都手忙脚乱,有帮忙的自然好。&rdo;

每天张茉莉在江文恒上班以后,都不知道要做什么,去食堂忙活半天,既能学手艺,还能打发时间,一举两得。

员工食堂的后厨很大,每个人都有自己的分工,蔡师傅指着一堆菜说道:&ldo;茉莉,你先择菜。&rdo;

第55章刀工

张茉莉搬了一个板凳:&ldo;这么多菜,都是今天中午要吃的?&rdo;

蔡师傅回道:&ldo;这点哪够啊?后面还有呢,这么大的食堂,每天用的菜量很大,咱们有专门的渠道供应,每天早上啊,会来送一次菜,要是冬天,就是三天一送,夏天天热容易坏,菜就是每天都送了。&rdo;

原来是这样,张茉莉只在自家的灶台上做过菜,没进过这么大的后厨,张茉莉仔仔细细摘了菜,有熟练的择菜大姐告诉她:&ldo;茉莉,不是自己家吃,按照你这种择菜法,天黑也吃不上菜,大致收拾收拾就行。&rdo;

张茉莉反驳说:&ldo;可这样不干净呀。&rdo;

&ldo;不干不净,吃了没病,大锅饭哪里比得上小炒菜?咱们食堂算是很干净的了,以前公社吃大锅饭的年代,菜都不择不洗还带着泥点子直接往锅里扔。&rdo;

张茉莉:&ldo;……&rdo;

张茉莉觉得,这几句话有夸大的成分,她也是农村的,虽说没赶上吃大锅饭那会儿,但猜也能猜到,做饭做菜的都是自己公社的人,饭菜不干净,自己还得吃呢,怎么下口?

这么大的菜量,肯定不能像自己家一样,洗上一遍又一遍,张茉莉自己安慰了一会儿,以后食堂还得继续吃,想再多也是徒劳的。

炒菜是在西面,蔡师傅喊张茉莉:&ldo;茉莉,你过来。&rdo;

张茉莉答应一声,大锅菜的锅体大而笨重,加上食材又多,味道肯定不如少的好吃,蔡师傅说道:&ldo;要在火力最旺的时候,进行爆炒烹炸,铲子要不停的翻动,放调料时很容易撒的不匀,多翻呢,受热均匀,其实这些你都懂。&rdo;

张茉莉点点头,蔡师傅又说道:&ldo;大锅菜没啥窍门,咱们再食堂干活的,常说一句话,无论什么菜,吃起来都是一个味道。&rdo;

蔡师傅做的第一道菜是白菜猪肉炖粉条,这道菜,是今天最好的荤菜了。

肥瘦相间的猪肉香腻诱人,粉条和白菜很入味,就是价格也高,如果来上一份,需要三毛钱,便宜的荤菜,一份也就一毛五,这个是人家的两倍了,可贵有贵的道理,猪肉是实实在在往菜里放的,不惨一点假,不像小荤菜,上面飘着几个小小的肉片,一勺子下去,也捞不上来几片,对于想改善伙食的员工来说,吃这道菜最合适了。

也是因为如此,别看价格贵,但猪肉粉条每次都是最抢手的一个菜,来晚了都打不上。张茉莉近水楼台先得月,提前和后厨打饭的女同志说好了,她来一份猪肉粉条,饭盒都带来了。

张茉莉美滋滋的盯着还没出锅的猪肉粉条,蔡师傅一脸嫌弃,张茉莉感慨一句真香时,蔡师傅皱眉:&ldo;这还算香?大锅菜没得什么滋味,要是小锅单做,比这个好吃的多!&rdo;

蔡师傅虽然不提,但张茉莉隐约觉得,他是见过大世面的,和她这样的农村小姑娘不一样,张茉莉吸了一口气:&ldo;蔡师傅,下个菜做啥?&rdo;

&ldo;清炒绿豆芽。&rdo;

食堂的人对时间的把握稳稳当当,十点五十,所有的菜都出了锅,那头做好的主食也都掀开了盖子,食堂陆陆续续有人来打饭,因为还没到下班时间,所以人不算太多。

打饭的人足够,张茉莉帮不上忙,她打了饭和菜,就先回了家,蔡师傅教给她一个任务,那就是切黄瓜,可别小看切黄瓜,蔡师傅要的是蓑衣黄瓜。选一根直的黄瓜,下直刀,底部不断,每片要切的均匀,翻面斜着四十五度角再切一遍,提起黄瓜要保证无论怎么抻都不会断,这个极其考验刀工。

蔡师傅说了,学厨艺,刀工是基础,一个刀工不过关的厨子,不是好厨子。

张茉莉苦着脸,买了三根黄瓜回了家。

蔡师傅说,可以垫两根筷子在黄瓜下面,刀切到筷子处时停下,这样开始的时候能掌握技巧。

好在只是切黄瓜,失败了自己家也能吃,可能是张茉莉太笨了,几根黄瓜切完,没有一个是能连着的。

年代文里当萝莉  穿到年代文开始前  人人都爱恶婆婆[八零]  重回八零发家忙  六零之嫁给大将军  六十年代靠女儿发家致富  我在六零卖红糖  重生八零:农家全能小媳妇  重回八零当学霸  七十年代养家记  重生八零有点甜  八零年代好父母  重回八零去努力  八十年代锦鲤运  柔骨娇娘在九零[穿书]  穿成七零福气包  娇美人在七零[重生]  重生八零:我有特殊致富技能  六十年代美好生活  重生之八零娇妻  

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