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第216章（第1页）

彼此有交情在，不容她客气，更不容她推辞；螺蛳太太将折子接了过来，看都不看，便放入口袋了。

&ldo;七姐，我们老太太牵挂你得好厉害。十一月里，不晓得你能不能去吃喜酒？&rdo;

&ldo;我想去！就怕行动不便，替你们添麻烦。&rdo;

&ldo;麻烦点啥？不过多派两个丫头老妈子照应你。而况还有瑞香。&rdo;七姑奶奶久病在床，本就一直想到哪里去走走，此时螺蛳太太一邀，

心思便更加活动了，但最大的顾虑，还在人家办喜事已忙得不可开交，只怕没有足够的工夫来照料她。果然有此情形，人家心里自是不安；自己忖度，

内心也未见得便能泰然。因此任凭螺蛳太太极力怂恿，她仍旧觉得有考虑的必要。

&ldo;太太，&rdo;瑞香走来说道：&ldo;你昨天讲的两样吃食，都办来了。饿不饿？饿了我就开饭。&rdo;

&ldo;哪两样？&rdo;螺蛳太太前一天晚上闲话旧事时谈到当年尝过的几种饮食，怀念不置，不知瑞香的是哪两样，所以有此一问。

&ldo;太太不是说，顶想念的就是糟钵头，还有菜圆子？&rdo;&ldo;对！&rdo;螺蛳太太立即答说：&ldo;顶想这两样，不过一定要三牌楼同陶阿大家的。&rdo;

&ldo;不错，我特为交代过，就是这两家买来的。&rdo;瑞香又说：&ldo;糟钵头怕嫌油腻，奶奶不相宜，菜圆子可以吃。要不，我就把饭开到这里来。&rdo;

&ldo;好！好！&rdo;七姑奶奶好热闹，连连说道：&ldo;我从小生长在上海，三牌楼的菜圆子，只闻其名，没有见过，今天倒真要尝尝。&rdo;

&ldo;三牌楼菜圆子有好几家，一定要徐寡妇家的才好。&rdo;&ldo;喔，好在什么地

方？&rdo;原来上海称元宵的汤圆为圆子。三牌楼徐寡妇家的圆子，货真价实。

有那省俭的顾客，一碗肉圆子四枚，仅食皮子，剩下馅子便是四个肉圆，带回家用白菜粉条同烩，便可佐膳。

但徐寡妇家最出名的却是菜圆子，&ldo;她说有秘诀，说穿了也不稀奇。&rdo;螺蛳太太说：&ldo;我去吃过几回，冷眼看看，也就懂了。秘诀就是工要细，拣

顶好的菜叶子，黄的、老的都不要；嫩叶子还要抽筋，抽得极干净，滚水中捞一捞，斩得极细倒在夏布袋里把水分挤掉，加细盐、小磨麻油拌匀，就是

馅子，皮子用上好水磨粉，当然不必说。&rdo;

&ldo;那末，&rdo;七姑奶奶恰好有些饿了，不由得咽了口唾沫，惹得螺蛳太太笑了。

&ldo;七姐，我老实告诉你，那种净素的菜圆子，除了老太太以外，大家都是偶尔吃一回还可以，一多，胃口就倒了。&rdo;螺蛳太太又说：&ldo;我自己也觉得

完全不是三牌楼徐家的那种味道。&rdo;

糟钵头是上海道地的所谓&ldo;本帮菜&rdo;，通常只有今天才有，用猪肚、猪肝等等内脏，加肥鸡同煮，到够火候了，倾陶钵加糟，所以称之为糟钵头&rdo;。

糟青鱼切块，与黄芽菜同煮作汤菜，即是&ldo;川糟&rdo;。

&ldo;那末，你觉得比陶阿大的是好，还是坏？&rdo;

&ldo;当然不及陶阿大的。&rdo;螺蛳太太说：&ldo;不然我也不会这么想了。&rdo;

&ldo;只怕现在不会象你所想的那样子好。&rdo;

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