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第11章 煎饼果子（第1页）

苏芋便把之前提出来想做吃食买卖的事情给苏母又说了一下，本以为要费一番口舌说服苏母，没想到苏母听后竟很痛快的答应了。

三人吃完饭，苏母留下要帮苏父干地里的农活，让苏芋自己先回家。

苏芋走后，苏父问苏母“孩儿他娘，你怎么这么痛快的就答应了？”

“唉，现在这个世道，女子本就不容易，我想着芋儿能有一个谋生的手艺也是好的。”

“是呀，我也是这样考虑，而且我觉得咱们闺女就是那厨神下凡，没事儿的。”苏父接着道，“我相信芋儿可以做的很好，再说了，这不是还有咱们帮她。”

“对，孩她爹，先说好了，就算是没有做好，也不准凶芋儿，她还那么小，怎么着这个家里都会有她的一口饭吃。”苏母叮嘱苏父。

“那哪能啊，我可是从来没有凶过芋儿的！”苏父瞪着眼为自己辩驳，“又不是苏哲那皮小子，咱们芋儿乖着呢，怎么舍得凶她！”

“这还差不多，不过我觉得就凭这芋儿的厨艺，想要做不好很难呀。”

夫妻两个这边说着悄悄话，那边苏芋回到家里给菜地浇了浇水。

又从鸡窝里拾了几个鸡蛋回到屋里。

坐桌子边上，拿起之前写的计划。

既然想好做这吃食买卖了，还得到了爹娘的支持，那就一定得做好，虽然对自己厨艺有信心，但想要发家致富过好日子，计划还是得再完善一些。

首先是这卖吃食的位置，想来想去还是东市那边比较好，既靠近码头，又靠近集市客栈的，既有走商的商队又有干活中午不回家吃饭的工人，还有一些来集市采买的百姓，在这里做吃食买卖是不愁卖的。

就是第一天先做什么好呢？因为现在也没有固定的摊位，还是带些好拿的吃食去才行，馅饼？包子？哎，对了，可以做煎饼果子带去卖，这里的人们肯定没有吃过煎饼果子。

想到这里，苏芋抓紧把做煎饼果子需要准备的东西写了下来，要准备面粉，鸡蛋，酱料，没有香菜那就放葱花，油条，还有煎饼果子里面的“果子”。写好后便想着先试验一个。

煎饼果子里面的酱料是重中之重，古代也没有豆瓣酱和甜面酱，但是有一种特制的大酱味道还可以，一会可以改良一下做成秘制酱料。

说做就做，起锅倒入普通大酱，根据所想不停的加入调料调味，终于觉得味道差不多了，熬煮到起泡关火就成了。

先舀出一半来单独盛放，想着锅里另一半放些辣椒做个辣版的，到时候想吃哪种都可以。

接着准备做果篦儿，揉好面团，然后擀薄，切成馄饨皮的大小，在中间划两刀，放油锅里小火慢炸，鼓泡慢慢起来变成金黄色时捞出就可以了，稍微放凉会变得更加酥脆。

接下来开始做煎饼果子的这个面糊，除了面粉以外，还要再掺一些玉米面粉，豆面也行，不过苏芋更喜欢玉米面的，里面再磕入一个鸡蛋，这样做出来的才更好吃。

锅热刷一层薄薄的油，倒入两勺面糊，均匀的晃动锅，使得面糊在锅内摊开。

待面糊微微定型，把饼翻面，然后从碗里再磕入一个鸡蛋搅匀倒在饼上面，把蛋液摊开，再撒上一些黑芝麻，继续翻面煎一会就可以了。

趁热在没有鸡蛋的那一面刷上层秘制酱料，瞬间酱香味就被热气激发出来，把果篦儿掰开放上去，再撒点香葱末，把整个饼卷起来，对半切开，一个简易版的古代煎饼果子就做好了。

苏芋已经迫不及待的咬了一口，这味道绝了，就是那正宗的煎饼果子味儿！

等会儿苏父苏母回来再给他们两个做个热乎的，晚饭就吃这个了。

美中不足的就是缺少了油条，现在先把面发上，等晚上可以试着炸油条。

明天也要去买些生菜，苏芋喜欢煎饼果子里放生菜叶，口感脆甜还能解油，会好吃很多。

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