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第391章 香辣花甲（第1页）

由于还要赶时间制作菜品，所以王平安也没有过多的和张助理交谈。

回到操作间里面的时候，刚好大锅王里面炖着的莲藕玉米胡萝卜炖骨头，已经成熟。

调味出锅以后，再次刷锅，起锅烧水，开始制作起炒菜起来。

先将需要焯水的一些蔬菜给焯过水之后，王平安这才招呼了老李他们一声。

“老李！把那些水池里面的养着的花甲给弄过来啊！”

“好嘞！在捞着呢！”老李应了一声，也是招呼同事们加快速度。

王平安闻言，便没有再催促。

走到边上，“梆梆、梆梆……”拍扁了一些老姜给丢进大锅之中，然后抓过一把小葱，手腕一翻，打了个葱结，顺手也给丢进了大锅之中。

放这些葱姜下去，也是为了能够去腥和泥沙味道的。

探手用铁锹铲了半铲子食用盐放进锅里，又倒进去了一些料酒。

等到大锅之内的水再次被烧开，老李他们也抬着刚从水池里面捞出来的花甲过来。

“倒进去吧！”王平安开口。

花甲进锅，坚硬的外壳和铁锅发生摩擦，发出一阵刺耳的摩擦声。

“哗啦——”

“哗啦……”

足足十大筐，一筐一百斤的花甲，一筐又一筐的被老李几人抬着给倒进了大锅之中。

开启大锅边上的辅助机械臂，辅助搅拌，让倒进锅里面的花甲都能够均匀受热。

“哗啦啦、哗啦啦……”

整个声音听上去，就和在锅里面炒小石子似得。

由于是焯水，所以时间不用太长。

等到锅里面的那些花甲全部张开外壳之后，王平安便熄火，关闭辅助机械部。

“都让一让哈！别被开水给烫到了！”

对着老李几人吆喝了一声，他直接将大锅给放倒抽翻，一下子给全部倒进放在下面接着的大白筐子里面。

热气腾腾之中，葱姜和花甲的味道，顿时弥漫开来。

“老李！你带着他们到边上给这些花甲再用净水给冲洗冲洗，不然会有泥沙的。”

“对了！要是看见那些没有开口的，直接给挑出来丢了啊！那些不开口的，都是坏掉的。”

对着老李他们交代了一声，王平安直接拿着水管，对着倾斜的大锅冲洗起来。

做这个这玩意儿，难免会有一些细沙出现的。

不仅那些花甲在焯过水以后，要再次清洗，就连焯水的大锅，都得给冲洗干净的。

要不然的话，会有残留的细沙留在锅底，再次炒菜的话，肯定会影响到菜品的口感的。

趁着老李他们还在捯饬那些焯过水的花甲，王平安也是再次起锅烧油，趁着这个空档，将最后一道蒜泥空心菜给炒制出来。

十分钟左右，将空心菜出锅，刚好老李他们那边也已经将再次冲洗干净的花甲给抬了过来。

和之前相比，这些花甲的份量明显减少了不少。

而且就连重量，也减轻了不少。

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