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苹果很多都要去皮使用,所以米慧和严卫红,没事就过来削苹果皮。
人工削太慢了,郭凡拨打电器商场的订货电话,让他们尽快送一个水果削皮机过来,对方答答应了,会尽快送货。
郭凡不等机器了,先手工削皮,他第一道要做的是苹果派。
苹果派要去皮搅碎,然后融化黄油,将打碎后的苹果粒倒入锅中,加入少量柠檬水,勾芡搅匀。
车彦磊那边的手抓饼胚子也做好了,郭凡就将做好的苹果糊摊在手抓饼上,压紧放入烤盘,再撒上鸡蛋液和芝麻。
放入烤箱,200摄氏度烘烤20分钟,等出锅后就可以吃了。
第二道菜,是减肥少女们喜欢的苹果瘦身汤。
苹果切片,加入山楂、大枣、枸杞和300ml水,大火煮开焖5分钟,就可以出锅。
这道减肥瘦身汤,口味酸甜,没有加糖,适合减肥人士食用,比单纯节食要好的多。
当然,这里面少不了经典的甜食,拔丝苹果。
首先将苹果去皮切块,裹上淀粉,再用淀粉、面粉、食用油、水调制成面糊,将苹果瓣倒入搅拌均匀。
之后放入油温5成热的油中炸,炸至金黄捞出控油。
在另一个锅里,加白糖和水、油,然后将糖熬化,等到呈现焦糖色的时候,倒入炸好的苹果块,挂上糖浆出锅即可。
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这道菜吃的时候要趁热,因为糖浆温度很高,要配上一碗凉水。
吃的时候筷子一夹,苹果就会拉丝,把苹果放在冷水里沾一沾,温度就降下来了,吃起来非常甜美可口,是喜闻乐见的美味甜食。
因为拔丝苹果点单率很高,郭凡一做就是两三份一起,速度倒也不慢。
“老板,客人又点了六份苹果派,打包!”
外面阮佳琪喊了一声。
由于苹果打折带来的火爆生意,导致电子订单系统都排满了,正好郭凡在做苹果派,可以加量一块做了,免得客人再排队等好久。
忙活到了12点后,订单稍微少了下来,这时候电器商场也送来了水果去皮机,不是什么高科技。
郭凡试了一下,将一个苹果放入其中,按下开关,里面的机器就开始转动,将苹果外皮给削去。
效果马马虎虎,对于规整的苹果还好,但是外形不规则的苹果,有的地方削了太多,有的地方得皮没削到,还要二次手动去削。
日常家庭肯定是用不到这玩意了,但胜在快速,饭店里用着还行,解决了人力不足的问题。
另外还有一个专切苹果的机器,将清洗的苹果放在上面,用手按压下去,苹果就分成了规整的六瓣。
既然有机器帮忙,苹果处理已经没有问题,郭凡就决定给每位点药膳的顾客,免费送一个苹果果盘。
一个人来的,就送一个苹果,苹果已经被切成六瓣,放在小盘中端上去。
人多的,就送两到三个苹果切成的大果盘。
这里两到三个苹果也就一斤左右,按照进价价值三毛五,几乎忽略不计,却可以让客人吃的很开心,这也是一种促销手段。
当果盘送上去后,客人果然很惊喜。
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