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“郭老板,新年好啊。”
中午店里来了不少熟客,见面就拜晚年。
“新年好。”
郭凡和他们热情地打招呼。
这些客人就奔着郭凡来的,昨天听说郭凡没回来上班,他们就没来,等今天上岗了,他们才来吃饭。
可以说,郭凡已经有了一群固定的粉丝群体。
“今天有没有什么推荐菜肴?”熟客屠景耀问道。
郭凡就说:“我最近找老师学了一手,对鱼和海鲜的烹饪,有了一些心得体会。”
“这么好?那给我来一盘螃蟹!”
屠景耀准备亲自体验郭凡做的海鲜手艺。
“稍等。”
郭凡去了后厨,不多会,就做好了一道家常菜梭子蟹炖年糕,这道菜应用了和封师傅学的窍门。
屠景耀看着这盘螃蟹年糕,感觉和平时见过的差不多,就是摆盘漂亮一点,他就试着夹起一块来,放入口中。
“嗯……嗯!!”
屠景耀表情由平淡变成了惊叹,连声哼哼,别人还以为他吃饭噎着了,跑过来查看,都要拨打120了。
“嗯……好吃,好吃呀!”
屠景耀一副享受的表情。
“切!”
其他热心群众责怪他说话大喘气。
“真有这么好吃?”邻座食客惊疑地问。
“真的,不信你来尝尝!”
屠景耀是个自来熟,热情邀请他来品尝。
“算了,我还是自己点一份吧。”
这位顾客不想和别人共吃一盘菜,但是他又不敢吃螃蟹,就在犯难。
这时候,新来餐厅不久、担任店长助理的宋涛,看到这位客人在犯难,就问他遇到了什么问题。
这顾客说:“我想点份海鲜,但鱼虾蟹蚌那些嘌呤太高,我怕痛风,愁人!”
这可就难办了,宋涛对海鲜不太了解,就去后厨,把这件事告诉了郭凡。
郭凡也感觉很好奇,就出来询问了一下这个客人,得知他之前有过痛风经历,现在不敢吃海鲜了。
但是他被屠景耀点的大螃蟹勾起了馋虫,看别的饭菜都不香了。
郭凡思忖后说道:“这个么……好吧,那我倒是有一道菜,可以满足你吃海鲜的愿望,嘌呤又不会高,怎么样?”
“行啊,那你做来我尝尝。”这顾客点头。
于是郭凡就回后厨去准备了。
宋涛刚来不久,还不清楚郭凡的本事,就很好奇,怎么不用海鲜,也能做出海鲜的味道吗?
车彦磊得知后,就笑着说:“这有不少方法呢,老板之前就做过,用鸡蛋模仿蟹肉,能做到七八分像。”
郭凡笑道:“对头,那道菜是可以以假乱真,不过最近我和一位封师傅学了另一道堪比海鲜的仿菜,今天就来试做一下。”
这下车彦磊都很好奇,于是也跟着学。
当他看到郭凡找了一些香菇出来,就惊奇的说道:“难道是要仿鲍鱼?”
“是的,我这道菜就是用香菇做鲍鱼。”
香菇的外形和颜色都和鲍鱼很相似,首先剪去香菇腿,再放入干净容器中,加入少量小苏打,加清水搅拌均匀,浸泡5分钟。
把香菇泡发之后,沥干水分放在案板上,用小刀把它切成鲍鱼的模样,横竖几刀切成密集小方块,模仿鲍鱼的样子。
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