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第914章 公式做菜法（第2页）

潘午还真是一个怪人，在这样的大赛上，仍选择间接的帮助郭凡，特别无私，而且从交谈接触的情况来看，他就是这样的大咧咧的性格。

既然潘午都有意让郭凡去用他的研究成果，郭凡也就不客气了，就选择了番茄炒蛋和烧茄子，作为他的参赛题目。

郭凡很快写完了答题板，就在官方给自己准备的食材篮子里，选中了番茄和茄子。

官方在下午场，给每位选手提供最基本的食材，像是葱姜蒜番茄、黄瓜、胡萝卜等，都是现成的，这样郭凡所需要的食材就齐了。

至于鸡蛋，那肯定是用自己早上买的土鸡蛋，这样炒出来的菜会更香。

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郭凡开始洗菜、切菜，在切菜的时候，他已经在按潘午的笔记来做了。

包括番茄和茄子切的大小和形状，鸡蛋打碎不要加盐，然后就起锅热油。

因为速度也是比赛的评判项目之一，所以郭凡一下子开了两个灶，同时做两道菜。

最先下锅的是烧茄子，郭凡等油温差不多后，就将切好的茄子扔进去翻炒，同时他用手机在旁边计时秒数。

本来郭凡的炒法，步骤都是粗略的，而潘午的炒菜公式，却写得很详细，比如颠几下勺，几秒的时候放盐等等。

那么在这么重要的赛事上，郭凡也不能完全照搬别人的手法，他就边烹饪，边验证这公式的准确性。

验证了几步，发现和潘午的做法大同小异，不过潘午的更加精确，用数字和时间来衡量，在两者差不多时，郭凡就应用潘午的数据，他按照笔记内容，一路烹饪下来。

烧茄子正在中火速炖，这边番茄炒蛋也要下锅了，郭凡开始把手机秒表重新计时，然后开始做番茄炒蛋。

要做出色香味俱全的番茄炒蛋，肯定蛋和番茄要分开来炒。

先把打好的土鸡蛋，放在油锅里快速煎熟，盛出备用，接着锅内放入番茄酱和蒜末炒香，再将切好的番茄丁，放入油锅翻炒。

这期间的每一步，都是按照公式，严格执行。

之后将番茄翻炒去生后，加适量水，再放入调料，调味结束后，放入之前炒好的鸡蛋，颠勺五下之后，装盘出锅，上面放上香菜。

这一切的步骤，都是郭凡根据潘午笔记微调的，一些剂量方面，就只能凭借经验了，毕竟这次出菜需要速度，也没有天平和吸管让他去仔细称量。

不过这样翻炒下来，郭凡发现了按照公式做菜的好处，那就是可以规范烹饪，不会出现过大的口味波动，这对于饭菜的品质的统一，有着积极意义。

在番茄炒蛋出锅后，烧茄子也翻炒出锅，两道热气腾腾的菜肴都装在瓷盘里，郭凡就按下了计时按钮，通知组织方，他完成了两样作品。

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