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第93章红糖姜撞奶（第2页）

要说到缓解痛经，陆嫣首先想到的就是姜和红糖。但红糖姜水实在没什么意思，陆嫣决定做红糖姜撞奶。

姜撞奶是个很神奇的东西，不加任何胶与淀粉也可以凝固。它的原理就是蛋白质的水解。奶中含有蛋白质，而生姜中含有生姜蛋白酶，二者融合，就会凝固起来。

这其中有几个关键地方需要注意，第一是老姜中的生姜蛋白酶含量高，而新姜含水量高，不如老姜有效成分多，所以要用老姜榨取姜汁。第二是我们需要加热奶来加速反应过程，但如果温度太高，蛋白酶就失活了。适宜的温度在75度左右，我们没有温度计要怎么保持这个温度呢？两个办法，一是加热时冒热气但不沸腾就停止，二是沸腾后晾个三五分钟让温度降下来，看你更喜欢哪种方法。

生姜去皮切成细丝，放在纱布里挤出姜汁，把姜汁放到碗中。奶在锅中加热，加入两勺红糖。奶加热沸腾后取下来，晾三分钟，摸摸锅沿还挺烫手，把奶从高处倒进装着姜汁的碗里，不要动碗，在碗上盖一个盖子，五分钟后把盖子拿开，这时微微褐色的奶已经凝固了，可以很容易地把勺子放在上面不沉下去。

红糖姜撞奶

红糖姜撞奶丝滑香甜，完全吃不出姜的辛辣味道，但同时混合着红糖和姜汁，吃下肚立刻就暖了起来。陆嫣吃着甜品，很快就开心起来。

现在天越来越冷了，黑的也越来越早了。陆嫣自从不开夜宵摊之后就不带银子了，莺娘去庄子住了，陆嫣直接让银子去莺娘那住着看门了。

这天陆晟散了学，陆嫣在陆记呆不住了，想回家躺着去，就交代了春分冬至两声，让她们没人就关门，自己和陆晟先回去了。

陆嫣和陆晟先去了莺娘那，陆晟知道她每天要先去喂了狗和猫，还要再看看她种的菜。这天两人一进门，就发现院子里多了一只狗。

银子依然十分热情，飞扑过来围着两人打转，等到银子冷静下来，两人才发现院子里还有一只黄狗。这只黄狗体型不算大也不算小，见两人看过来也没动，意思意思摇了摇尾巴。

“什么情况？”陆嫣歪头看银子：“这是你小弟？”

银子根本不理那黄狗，专注扒拉陆嫣陆晟。

陆晟走到跟前，抬起黄狗一条后腿：“哦豁，不是小弟，是只小母狗。”

陆嫣瞪向银子：“你出息了？你都敢勾引小母狗了？你给我说清你俩什么关系？”

银子听不懂陆嫣说什么，还以为陆嫣在跟它玩，傻乎乎地两只前爪扒在陆嫣腿上。