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32 饮食保健有讲究（第2页）

胡椒中含有类似吗啡的物质，具有吗啡的镇痛效果，且不会成瘾。它可以使传送痛经的神经发生“短路”，从而起到止痛的作用。因此胡椒粉可以防治偏于寒证的痛经、胃痛、腹泻或一些慢性疾病的疼痛症。

苦荞麦：预防心脑血管病

苦荞麦中含有多种人体必需的微量元素，镁、锌、铬、硒等元素的含量尤为丰富。这些元素与人体心脑血管功能密切相关，常用苦荞麦者的血液中的脂质、胆固醇均较正常，有益于预防心脑血管病。

大白菜：预防乳腺癌

白菜中含有一种化合物吲哚-3-甲醇，这种化合物能帮助分解与乳腺癌有关的雌性激素。据测算，每天吃大白菜，就能使身体吸收到这种化合物，可以预防和降低乳腺癌的发病率。

菠菜：防治视网膜退化

菠菜含有丰富的类胡萝卜素，该化合物存在于绿叶菠菜中，可防止太阳光对视网膜的损害。视网膜退化是65岁以上老人丧失视力的主要原因，每星期吃2～4次菠菜，可明显降低视网膜退化的危险，对提高老年人的视力水平大有益处。但不能过量，多食容易骨折。

鱼肉：预防糖尿病

鱼肉含有较多的欧米加-3脂肪酸，可增强人体对糖的分解和利用能力，维持糖的正常状态。鲱鱼、鳗鱼、墨鱼、金枪鱼、红鳟鱼、大比目鱼皆为预防糖尿病佳品。鲤鱼还有利尿治水肿的作用。

白果：防治咳嗽痰喘

白果含有银杏酸、氢化白果酸（亚酸）和银杏醇及钾、钙、磷、鞣质等，对结核杆菌有抑制作用。熟食以每日20克为度，油浸一年以上者，每日服果肉3～4个。本品有毒，不可多食。

大蒜：生吃防肠癌

大蒜含有二硫化二烯丙基。这种物质可产生清除致癌物质的酶，进而保护肠道，使人免受癌症之苦。据实验，半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足够预防癌症。因此，只需坚持每天吃半瓣生大蒜就可以有效地预防肠癌。

啤酒：预防白内障

啤酒含有一种抗氧化物质，这种抗氧化物质可以保护细胞线粒体，而线粒体能将葡萄糖转化为能量，这种转化在白内障的发病过程中起了关键作用。因此，根据个人身体状况，每日或不定期地饮用100～200毫升啤酒，对预防白内障有所裨益。但不宜多饮、滥饮，以免损害肝、脑等主要脏器，造成不良后果。

葡萄酒：防治胃病抗衰老

葡萄酒在酿制过程中产生一种多酚物质，它可杀死引起胃病的幽门螺杆菌，因此可防治胃病。红葡萄酒含有“逆转醇”，有抗衰老和防止心脏突然停搏的作用。中老年人以每天不超过50～100毫升为宜。

红茶：预防流行性感冒

日本科学家发现红茶水能杀死或抑制流感病毒。由此提示，在流感高发季节，常饮红茶或坚持用红茶水漱口，是一种简便有效的预防措施。

绿茶：抗癌减肥

绿茶含有茶多酚，茶多酚具有抗癌作用。常饮绿茶可以提高血管韧性，增强免疫功能。绿茶中咖啡碱在人体内经转化可与磷酸戊糖等形成核苷酸，促进食物营养成分的代谢。特别是对脂肪代谢有着重要作用。茶叶中的叶酸、硫辛酸、泛酸等解脂性物质以及茶叶的卵磷脂、蛋氨酸、胆碱、甾醇类物质，也具有调节脂肪代谢的作用。因此，绿茶具有降低胆固醇、促进脂肪消化、帮助人们消化吸收和减肥防胖的功效。

“民以食为天”，生活离不开饮食。但个人的禀赋、体质、生活习惯、居住环境不同，食物的效能和利弊亦会因人而异。应尽量做到“了解性能，选择搭配，避免偏激，调节有度”，这样才能更好地发挥饮食的保健作用。

（连载于《云南老年报》2005年8月22日第1583期、8月29日第1586期）

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