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苏植:“雷哥的,借来用,晚饭后我还要过去,到时候还他。”
这个她真买不起。
两人在家一阵捣鼓,按着说明书将太阳能板安在靠近院子的屋顶,电线顺着朝向院子的窗户顺进屋内,机械发电用的转轮放在屋内,再把发电机连接上烘干箱。
唔,齐活!
终于可以试试烘干箱了,以后遇到雨雪天气也不用担心东西发霉了。
前几天晾晒的蚂蚱肉什么的总是晒不干,苏叶都愁死了。
现在好了,烘干机可以大大缩短再食物储备上花的时间,不用等在家里一直等着太阳晒干,也不用担心下雨。
苏叶一股脑将这几天晒的蚂蚱肉,先放进去,然后挑挑拣拣,还有些桑果,再摆一层猪肉,姐姐刚扒皮扔给她的老鼠肉……
等等,老鼠是从哪来的?
苏叶狐疑地盯着姐姐,唔,姐姐回来好像也没受什么伤,应该问题不大。
烘干机一层层摆满,按烘干时长分别摆在不同的盘子上,方便烘干时取出。关上门,开始漫长的等待。
不过这时候也不能闲着,鱼已经在腌制了,还有好一部分猪肉没有处理,之前说做油底肉,肉已经腌了一天,现在处理正正好。
临走前让苏叶切的猪板油也整齐的码在盆里。
灶台先塞柴火,点个小火,锅里放点水,接着放一小半猪板油。水哗哗烧开的时候,猪板油也慢慢渗透出油脂。
然后便可将剩下的猪板油按一锅的量地下进去,不需要拉风箱,盖上盖子小火慢熬。
这个方法还是苏植没穿越前和合租的同学学的,说这样加水后小火熬出来的猪油透亮不发黄,更好吃。
猪板油还剩不少,看来还得熬上几锅。
姐弟俩已经商量好猪肉分三份,一份烘干,一份做咸肉,一份做油底肉。
苏叶在姐姐处理猪油的时候也没闲着,此时他正将刚买来的盐淋在猪肉上,仔细地翻拌着。
猪蹄子猪尾巴等边角也都腌了起来。这些肉必须每个角落都充分粘上盐粉,还不能撒出来一点,毕竟盐也要5淀粉块一袋子呢。
腌肉也是个细致活。
猪油已经熬出来2大桶,大概四斤。熬出来的油渣香得要命。煮什么菜放一点油渣都好吃得唆手指。
苏植又将边边角角的肥肉也剃了点,勉强熬了最后一锅猪油。
待猪油烧沸后,把切好的大块猪肉放入油锅中,待肉中的水分煎熬干后,将肉取出放入备好的陶罐内,再将油倒入罐中,将肉封住,不见空气。油底肉即成也。
“现在就想吃!”苏叶闻着味道,都要流口水了。
苏植拒绝,现在可不是最好吃的时候。
肉和油装入坛子里至少需要放置一个月,才可开坛取用。这期间,馋的话可以先吃油渣。
因为在封坛存放的过程中,坛中的油脂会慢慢浸润已被炸干了的肉块,如果封坛的时间不够,其肉质很可能还是焦脆的,不仅改刀时极易碎烂,而且吃起来粗老不香。
油底肉每次用多少取多少,取后还得密封坛口,并将陶罐置于干燥的通风处,好好保存。
苏植回忆起外婆的美味,自己也忍不住吞了口水。
油底肉的色泽有些类似酱肉,它既有腌肉的质感,又有腊肉的陈香,不知道等开罐子的时候该有多快乐!
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