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“客官您这桌一共四个人,点三菜一汤就够了。”
“成!那给我来份蒜泥白肉、香辣虾、鱼香茄子,再来个七星鱼丸汤!”
苏恬笑着应了声转身进了厨房。
蒜泥白肉都是提前准备好的,吴芬直接切片装盘,撒上两勺凉拌料就递给苏文祖上菜了,虾也是提前处理好的。
苏恬让李红月挑了条鱼去骨剁成肉泥备用,自己起锅倒油,将虾滑出锅内炸熟,虾变色后控油捞出,将国内多余的油舀出,只留少许,下姜蒜末和切丁的辣椒爆香,将炸好的虾倒入锅内继续翻炒,加入盐和少许胡椒调味,翻炒均匀出锅。
苏恬将香辣虾装盘后撒上一把葱花,递给苏文祖。
转身将锅清洗干净,不留辣味,放入少许油加入葱姜煸出香味,又倒入冷水,趁着水烧开的时候,苏恬又用另一口锅煎了个鸡蛋皮切丝备用。
在鱼肉泥中加入少许玉米淀粉、一点点酒、和盐巴,苏恬将鱼肉泥搅打上劲,这会水开了,苏恬左手抓住一把肉泥轻轻一挤,右手用勺子一抹一个圆滚滚的鱼丸便落入锅中。
苏恬盖上锅盖,那边吴芬已经将茄子切好滚刀块,苏恬加了一勺玉米淀粉沾均匀,锅里放油,倒入茄子煎软盛出备用,底油中加入辣椒丁和葱姜蒜,加入一勺肉末,又加了一勺苏恬自己做的黄豆酱炒香,最后倒入茄子,烧至汤汁浓稠简单的调味后就可以出锅了。
那边鱼丸汤也好了,苏恬将刚刚的鸡蛋丝撒了进去。
“大哥。”苏恬将两份菜端到窗口,喊了一声苏文祖。
苏文祖应了一声,过来端菜:“一号桌的菜上齐了吧妹儿?”
苏恬来不及回答,胡乱的点点头就继续做菜了。
其实苏恬手脚很麻利,刚刚那几个菜前后不超过一盏茶的功夫。
“唔,这香辣虾可真开胃,以前只吃过水煮的,还有一股子腥味,没想到这家的虾完全没有腥味。”
“是啊是啊,赵兄,快尝尝这个蒜泥白肉,好家伙,肥而不腻,满口留香。”对面的人埋头苦吃。
被称为赵兄的闻言连忙夹了一筷子塞进嘴里,又喝了一口鱼丸汤,舒服的叹了口气:“还好进来了,不然错过了这等美食怕是今天都有遗憾了。”
坐在赵兄旁边的男子也不做声,但如果仔细看的话,他已经吃了小半盘的鱼香茄子了,米饭都要了第二碗。
…..
一直忙到了快申时(下午三点),终于送走了最后一批客人。
苏文祖和苏万清坐在大堂的椅子上穿着粗气,苏文祖有气无力的捶了捶腿:“妹儿,这才第一天,就这么累。”
苏万清已经累的不想说话了,只点了点头眼神直发愣。
确实大堂比厨房要累的多,又要点菜又要上菜,还要算账,厨房大多数菜都是提前备好,花不了多长时间。
苏恬见他们这么累,提议道:“要不今天先做到这儿,正好早上定的菜用的差不多了,下午这会也买不到新鲜的。一会下午大哥和爹休息一会,我和娘再去订菜的摊上多定点菜。”
吴芬点点头:“那我就把店里打扫一下。”
几人说完便关了门挂上打烊的牌子。
苏万清把装钱的盒子拿出来,准备数一下今天的收入。
“一共三千二百五十三文!!”苏万清欣喜若狂。
苏恬按住他:“爹,先别激动,还没去掉成本呢。”,说着拿出一个本子,上面记了之前订菜的价格。
“菜和肉一共定了九百四十五文,米和面这个能用一段时间的暂时就不算。去掉这个钱咱们净赚…两千三百零八文!”苏恬掰着手指艰难的算到。没办法,现代人根本不会用算盘。
李红月笑的合不拢嘴:“那也有二两多,这才第一天,而且咱们才做了中午的那一顿。”
苏文祖也连连点头:“等我再锻炼锻炼!从早到晚没问题!到时候咱家就能翻倍赚了!”
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