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第311部分（第3页）

来到水边，李君阁将背篓放一处小瀑布那里冲着，将肉解开成三指高，两指宽的肉条丢背篓里冲着去除血水。

阿音开始清洗内脏。

重点是肠子和猪肚，要先清洗干净，然后用苏打清洗一次，用盐咬出浆子，用木薯粉将浆子挂成糊，最后在清水里冲洗掉面糊，干净的猪肚大肠小肠就到手了。

所有东西都不重要，关键是小肠。

取了一小截小肠放到一边，李君阁拿出一根方木棍，将小肠翻过来，刮去内层，留下外膜。

这叫肠衣，可以用来灌香肠。

灌香肠，是当前最省盐，最省时间的保存方法了。

这一手是李君阁打小在老妈的筷子头下边敲出来的，现在重新捡起来，李君阁倍感亲切。

对阿音笑道：“阿音，你在山上小时候也没少干这个吧？”

阿音拿手腕捋起垂下的一缕秀发，笑道：“可没我插手的机会，都是舅舅弄好，我们只负责灌就行。”

李君阁说道：“那你运气好，我跟你说，小时候大人都在忙着刮皮分肉，这事情就丢给我，刮破一处，挨一筷头！”

阿音笑道：“哎哟！那可不是一个小年满头包！”

李君阁说道：“你这也太小看人了！最多四下！哦不五下，不能再多了！”

处理内脏是一个繁琐的工作，等到这些做完，都过去了两个多小时，又去摘了些水芹和蒲菜，这眼看太阳都快要落山了。

肉条已经被冲刷了两个小时，肉色已经开始变得粉红，血水基本去净了。

两人将肉都收起来，打来井水最后淘洗了一次，这才挑着肉回家。

然后就是紧锣密鼓处理食材。

第五百零五章　杀猪席

第五百零五章杀猪席

两个大陶罐子，加水，加姜片，将大骨敲断，脊椎剁成一段一段，炖煮起来。

留下背柳嫩肉，肝尖，肺尖，肚头，腰花，大小肠头，这个今晚吃。

挑了四十来斤肉，外加排骨，五花，用两斤盐，拖过一个水缸先给腌制起来放阴凉处。

一副肠衣十四米长，一米灌肉一斤半，剩下二十斤肉准备全给它灌进去。

现在有了辣椒，糖浆蜂蜜，李君阁还打算一半来川味一半来广味。

这个省盐多了，二十斤肉，小半斤盐就够了。

将香肠料切成小细条，同样码上味放阴凉处。

嫌辣椒干得慢，干脆切成细圈，和八角，带丁香味道那种萸香菜的干叶子和干杆子，一起拿去摆到陶器工作台上，下面铺上炭火烘烤起来。

然后开始认真做菜了，杀猪菜岂能马虎！

将猪肚丢锅子里炖上，这边忙着切泡姜，肝片，肉丝，肉片，阿音去摘地里捡拾被野猪拱得乱起八糟的葱蒜，葵菜，血皮菜，大香菜，摘耳根。

刨开烘烤的蘑菇片，将一口汤锅挪过去，腾出一个火眼来做饭。

一个小时后，血皮菜炒猪肝，蘑菇肉丝，水芹肉丝，摘耳根笋干拌肚丝，青蒜火爆肥肠，刨猪汤组成的一桌席面就出炉了。

李君阁看着席面，太油腻了，又炝炒了一个大香菜用来去腻，这才算完事。

两个人肯定吃不下这么多东西，李君阁第一次将大小胡子拉上桌，一起开动。

大小胡子出于理智很想拒绝，但是一桌席面的香气，似乎像一双无形的手，牵着他们不由自主地往桌子边走。

先将摄影机拿三脚架架在一边，等到第一筷子下肚，所有的矜持就都丢到一边了，一起竖起大拇指，意思是very　good！

李君阁拿过椰子碗来给每人盛上一碗刨猪汤，说道：“早知道还有灌香肠做腊肉这回事，就该酿点酒的，现在后悔也迟了。来来来，家乡风俗，吃疱猪汤肯定是要请邻居一起，现在岛上就我们几个人，我们就以汤代酒了，走一个！”

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