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第364部分（第3页）

先将五花肉切略厚的片，拿盐，酱油，甜面酱，腐**，姜末，料酒，白酒，白糖一起和匀码味。

然后开始在微火上炒米，米炒到金黄，加桂皮丁香八角再炒三分钟，起锅磨成小米大小的米粉。

取来干荷叶将蒸笼底下垫好，底层先摆上芋头块，红薯块，泡发好干蚕豆瓣，糯米饭。

底菜四种，上边的肉也是三种，分别是三线，肥肠，排骨。

将肉分别放入米粉中裹上，淋上一点豆瓣酱上边的红油提香提辣，然后就可以上锅蒸制了。

足足蒸了三格，蒸到三线肉完全吐油，肥肠入口一嚼就碎算完事儿，到时候还要给祠堂里四爷爷和哥大五人组送去一格，还有家里也要带回去一格。

然后回来接着处理俩猪。

快到中午的时候，大婶叫李君阁上灶，自己去后山找娃子们下来洗手准备吃饭。

阿音先将一格粉蒸肉送去祠堂。

李君阁先是煮疱猪汤，高汤中下肺尖，粉肠，还有煮好的臀尖肉薄片。

然后另起一锅做滑滑肉，滑滑肉的做法其实跟肉丸类似，不过不是肉馅而是瘦肉丝，粉必须是红薯粉，然后调得要很黏，鸡蛋不能少，跟丸子只放姜末不同，滑肉要放葱姜蒜末和一丁点切细的豆瓣酱。

锅里猪油熬化后加姜片炸，浇高汤烧开后，用手抓起肉丝一点点放进去，每次跟丸子大小差不多，下锅后先不用管它，等到定型后再用筷子划开，水大开后将豌豆尖丢进去拌匀，加盐起锅。

等滑肉煮好，疱猪汤那边去浮沫后下血旺，凤尾叶子出锅。

等回锅肉和猪肝炒好，阿音回来了，娃子们也已经在桌上团团坐好。

然后李君阁打开蒸笼盖子，洒上一把葱花将一格蒸笼端上桌。

今天的菜都是娃子们爱吃的，尤其是粉蒸肉下面的红薯，芋头，糯米饭，还有滑滑肉。

一个个将脑袋埋进碗里，看架势都不用另吃饭了。

大伯端着酒杯看得开心：“皮娃别的不一定靠谱，上灶指定靠谱！”

李君阁也端起酒杯：“大伯，今年多劳你操心了，来，这杯敬你。”

大伯跟李君阁走了一个：“想操心也不大操心得上喽，就你们那什么系统，这辈子做梦也没梦到过呀……”

李君阁笑道：“这还只是初级运用，老堂哥那身本事都不知道像了谁，一个国学家一个翻译家，生出一个信息学家，简直颠覆了我李家的血统！”

小堂哥说道：“好在一个音乐家又把血统拉回来了，雨湘雨淮不是又搞回汉学了吗？”

李君阁跟小堂哥也走了一个，说道：“也不一定，shirly不是正拿大数据处理盘鳌乡古建上的文化符号吗？到底算哪头还两说呢！”

说完对娃子们一努嘴：“等这一代长成，还不知道变成啥样！”

阿音抬起头说道：“以后肯定是综合性人才吃香，二皮你不也算是文理兼备？”

李君阁抬头看天一脸的怅然：“看跟谁比，跟老伯老堂哥他们比，我这只能算文不成理不就。当年兴趣爱好太多，没弄明白精其一而绝天下的道理，现在就连篾匠叔石头叔都比不上……”

阿音正色道：“我倒不这么想，我觉得你是天生的治政人才，你看你回乡两年李家沟和苗寨的变化，理出的这些人脉，蹚出的这条路子，反正给我十年我也做不到。”

大伯说道：“这话说到点子上了，阿音你看我当了几十年的村长，仅能保住李家沟日子不难过，连你们苗寨的问题都解决不了，说起来惭愧啊……”

阿音赶紧端起酒杯：“大伯你这就太谦逊了，能把这么封闭的地方发展成特色水果之乡，保住这方山水，保持这样的民情，不管从眼光智慧还是魄力毅力，我都要向你和四爷爷多学习，我跟二皮，这也是前人栽树后人乘凉了。”

大伯跟阿音也喝了一杯，说道：“要说起现在的李家沟，诸事顺遂，这不安定因素，想来想去就只剩一个了……”

阿音紧张了起来：“大伯你说，我跟二皮一定想法子处理好。”

大伯夹了块猪肝放嘴里，笑了：“就是你们俩的事啊，你跟皮娃啥时候真正走到一起了，我跟你四爷爷才彻底放心得了。”

王美娴一直竖着耳朵在听，这时也突然抬起头来：“嗯，我们也才彻底放心。”

阿音“哎呀”一声闹了个大红脸。

李君阁给王美娴夹了一块猪肝：“这么多好吃的都堵不住你嘴！”

说完拍了拍阿音的大腿以示安慰，对大伯说道：“大伯，我跟阿音之间其实一点阻碍都没有，主要是村里和公司里边有些手尾还没处理妥帖，等到村里剩下三百多户人家都搬进新居，老宅推掉，新规划设计一动土，开弓再没有回头箭的时候，我们就算水到渠成了。”

大伯说道：“那些事情跟你们的事情有关系吗？”

李君阁说道：“我觉得有，因为现在集团在

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